Tempo di asparagi e devi assolutamente provare queste orecchiette con asparagi e salsicce, un primo piatto primaverile e gustosissimo.
Il tocco finale è l’aggiunta della mozzarella a dadini che sciogliendosi unisce tutti gli ingredienti, che si raccolgono all’interno delle orecchiette, rendendo ogni boccone un’esperienza celestiale.
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Ingredienti delle orecchiette con asparagi e salsicce
- Energia 723,03 (Kcal)
- Carboidrati 70,90 (g) di cui Zuccheri 3,86 (g)
- Proteine 34,40 (g)
- Grassi 33,93 (g) di cui saturi 7,90 (g)di cui insaturi 8,75 (g)
- Fibre 3,05 (g)
- Sodio 1.420,40 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 355 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per le orecchiette con asparagi e salsicce
Preparazione delle orecchiette con asparagi e salsicce
Lava delicatamente gli asparagi e tagliali a tocchetti, eliminando la parte finale del gambo che è più dura.
Toglie il budello e sgrana le salsicce.
Sgocciola la mozzarella e tagliala a dadini.
In una padella sufficientemente grande da contenere poi anche la pasta, scalda l’olio e rosola la cipolla tagliata fine insieme allo spicchio di aglio sbucciato e tritato.
Aggiungi gli asparagi, salandoli appena, perché poi le salsicce insaporiranno la preparazione.
Cuoci gli asparagi a fiamma media per cinque minuti.
Unisci le salsicce e sgrana con un cucchiaio di legno per evitare che la carne si ammassi.
Cuoci a fiamma bassa con il coperchio per 10 – 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione che la preparazione non si asciughi troppo.
Sfuma con un bicchiere di vino bianco, alza la fiamma e lascialo evaporare, ma non asciugare completamente.
Lessa le orecchiette in abbondante acqua bollente salata e aggiungi mezzo mestolo di acqua di cottura nel condimento.
Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il condimento.
Aggiungi la mozzarella, una spolverata di pepe e salta la pasta, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Se ti sembra che la pasta sia troppo asciutta, aggiungi altra acqua di cottura, poca per volta.
Servi le orecchiette con asparagi e salsicce appena pronte, ancora calde e filanti.
Ecco un paio di idee per completare il tuo menù:
Pollo con pomodori secchi, olive e peperoni
Dosi variate per porzioni