Gli gnocchi di ricotta e spinaci saltati in padella sono un piatto che trasmette comfort e semplicità, ma con una combinazione di ingredienti che riesce a conquistare ogni palato.
Questi morbidi gnocchi vengono saltati in padella con burro, salvia e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato che si scioglie delicatamente e diventa cremoso, il risultato è un piatto dal sapore ricco e irresistibile, un abbraccio goloso e profumato, con un contrasto aromatico che dà carattere al piatto.
Perfetti per un pranzo in famiglia, ma sono anche abbastanza delicati e raffinati per essere serviti durante una cena speciale.
Pront* a scoprire come si fa? Con il passo passo sarà facilissimo prepararli.
Se ti piacciono gli gnocchi, prova anche queste altre varianti:
Ingredienti degli gnocchi di ricotta e spinaci saltati in padella
Per l’impasto degli gnocchi
Per il condimento
- Energia 578,86 (Kcal)
- Carboidrati 34,70 (g) di cui Zuccheri 3,21 (g)
- Proteine 27,54 (g)
- Grassi 36,91 (g) di cui saturi 22,38 (g)di cui insaturi 13,47 (g)
- Fibre 3,41 (g)
- Sodio 939,14 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 285 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per gli gnocchi di ricotta e spinaci saltati in padella
Preparazione degli gnocchi di ricotta e spinaci saltati in padella
Prepara gli gnocchi
Lessa gli spinaci in acqua bollente salate, se usi spinaci freschi saranno sufficienti pochi minuti, se usi gli spinaci surgelati occorreranno dai 10 ai 15 minuti, a seconda se usi quelli in foglia oppure quelli a cubo.
Una volta cotti scolali molto bene e, una volta tiepidi, strizzali per eliminare tutta l’acqua ancora contenuta.
Trasferiscili su un tagiere e sminuzzali finemente con un coltello.
Se li preferisci più fini, puoi passarli con un mixer o un tritatutto.
Sgocciola la ricotta e mettila in una ciotola con gli spinaci, le uova, il sale e una spolverata di noce moscata.
Unisci anche il pangrattato, puoi usare anche quello senza glutine.
Impasta il tutto, ottenendo un composto morbido, ma non troppo appiccicoso, nel caso aggiungi ancora un pochino di pangrattato.
Lascia riposare in frigorifero per almeno un ora, in questo modo il composto sarà più facile da lavorare e più saporito.
Forma gli gnocchi creando delle palline di circa 15 g di peso l’uno, se l’impasto dovesse risultare un po’ appiccicoso, inumidisci appena le mani con pochissima acqua.
Termina tutto l’impasto prima di cuocerli, perché gli gnocchi hanno una cottura veloce.
Cuoci in abbondante acqua bollente leggermente salata, ricorda che abbiamo salato già l’impasto.
Quando gli gnocchi verranno a galla cuoci ancora per 5 minuti.
Mentre gli gnocchi cuociono, sciogli il burro con la salvi in un’ampia padella e stempera con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Scola con una schiumarola e trasferisci direttamente nella padella con il condimento.
Spolverizza con il parmigiano e mescola, amalgamando tutti gli ingredienti.
Se necessario, diluisci con altra acqua di cottura fino a raggiungere la cremosità necessaria.
Sevi gli gnocchi di ricotta e spinaci saltati in padella appena pronti.
Dosi variate per porzioni
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