Gli gnocchi di zucca e patate sono una pasta fresca fatta in casa dal gusto delicato, ma non neutro possono essere, quindi, conditi semplicemente con burro e salvia, con un sugo rosso o con un sugo a base di salsiccia e tartufo o ancora con della panna e speck o, perché no, fatti in brodo.
La ricetta è illustrata da un passo passo fotografico che ne renderà l’esecuzione ancora più semplice, ma se hai ancora dubbi scrivimi nei commenti.
In fondo all’articolo troverai alcune gustose idee per completare il tuo menù.
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Ingredienti degli gnocchi di zucca e patate
- Energia 480,62 (Kcal)
- Carboidrati 106,41 (g) di cui Zuccheri 4,76 (g)
- Proteine 14,78 (g)
- Grassi 3,29 (g) di cui saturi 0,95 (g)di cui insaturi 2,21 (g)
- Fibre 17,66 (g)
- Sodio 17,19 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 282 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per gli gnocchi di zucca e patate
Preparazione degli gnocchi di zucca e patate
Sbuccia la zucca, elimina i semi e i filamenti interni e taglia a pezzi grossi.
Sbuccia le patate lavale e tagliale in pezzi delle stesse dimensioni di quelli di zucca.
Lessa le patate e la zucca insieme in acqua non salata bollente per circa quindici minuti.
Saranno pronte quando riuscirai a infilzale con i rebbi di una forchetta, non dovranno opporre resistenza.
Una volta cotte, scola e passa con un passaverdure o un robot da cucina.
Poni la purea in un colino a sgocciolare molto bene e lascia raffreddare completamente.
Su una spianatoia o in un’impastatrice versa la farina setacciata e, al centro, il passato di zucca e patate, l’uovo e un pizzico di noce moscata grattugiata.
Lavora fino ad ottenere un impasto sodo e morbido, ma non appiccicoso.
Importante: mentre formi gli gnocchi, tieni coperto il panetto di impasto con della pellicola per evitare che si secchi in superficie, rendendo, poi disagevole lavorarlo.
Con l’impasto forma dei cordoni di circa 2 cm di diametro e taglia dei piccoli tocchetti.
Infarina man mano gli gnocchi altrimenti si attaccheranno tra loro e sistemali ad asciugare su una tovaglia pulita distanziati tra loro.
Lessa gli gnocchi di zucca e patate in acqua bollente salata per 10-13 minuti, scola e condisci come più ti piace.
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Conservazione
Gli gnocchi di zucca e patate si possono conservare al massimo per un giorno in luogo fresco e asciutto e distanziati tra di loro.
Possono essere anche congelati.
Dosi variate per porzioni