Gli gnocchi di patate ripieni di formaggio sono un piacere soffice e vellutato che racchiude un cuore filante di formaggio, il tutto avvolto da un condimento saporito e cremoso.
Immagina un piatto della tradizione della cucina italiana, ma con una marcia in più, questa ricetta è proprio questo: l’incontro perfetto tra la morbidezza del guscio a base di patata e la cremosità di un ripieno che si scioglie in bocca.
Preparati con ingredienti semplici e facilmente reperibili, questi gnocconi sono il comfort food per eccellenza, capaci di regalare un’esperienza gustativa unica, anche perché i ripieno può essere personalizzato secondo i propri gusti.
Perfetti per un pranzo o una cena in famiglia o per un’occasione speciale, questi gnocchi sono, infatti, facili da preparare, ma dal risultato spettacolare.
Non ti resta che metterti ai fornelli, sarà facilissimo prepararli con il procedimento fotografato passo passo e se hai ancora dubbi scrivimi nei commenti.
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Ingredienti degli gnocchi di patate ripieni di formaggio
Per l’impasto
Per il ripieno
Per il condimento
- Energia 747,41 (Kcal)
- Carboidrati 69,63 (g) di cui Zuccheri 1,96 (g)
- Proteine 27,39 (g)
- Grassi 41,73 (g) di cui saturi 17,35 (g)di cui insaturi 10,10 (g)
- Fibre 10,89 (g)
- Sodio 579,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per gli gnocchi di patate ripieni di formaggio
Preparazione degli gnocchi di patate ripieni di formaggio
Lava le patate e tagliale a pezzi, se sono troppo grandi, mettile in una pentola e copri di acqua fredda.
Aggiungi una presa di sale grosso e porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo e cuoci fin quando le patate saranno morbide quel tanto da essere infilzate con una forchetta, non farle stracuocere.
Scola, fai raffreddare completamente e riposare per almeno 3 ore, in modo che si asciughino, passaggio fondamentale per evitare che le patate risultino troppo appiccicose e, poi, l’impasto difficile da lavorare.
Taglia la provola e pezzi piuttosto piccoli e tieni da parte.
Schiaccia le patate con lo schiacciapatate e raccoglile in una ciotola.
Aggiungi alle purea la farina, una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale, se occorre.
Importante: la consistenza deve essere morbida ma non appiccicosa, così da poter essere facilmente lavorato con le mani, la quantità di farina può, quindi, variare in base alle patate e alla loro umidità.
Mescola prima gli ingredienti, impasta, poi, a mano fino ad ottenere un panetto compatto.
Taglia un pezzetto di impasto e allungalo, formando un salsicciotto piuttosto spesso.
Dividi il tronchetto in pezzetti di circa 12 cm.
Allarga ogni pezzetto formando un dischetto e al centro poni qualche pezzetto di provola.
Richiudi i lembi verso il centro, formando un fagottino e sigillando i bordi.
Passalo tra le mani, dandogli la forma di una pallina.
Forma tutti gli gnocchi, ponendoli man mano su un piano infarinato.
Quando l’acqua bolle, sala con una manciata di sale grosso, poi butta gli gnocchi.
Smuovili delicatamente per non farli attaccare tra di loro.
Dal momento in cui verranno a galla falli cuocere altri 2 minuti.
In una padella ampia, intanto, fondi il burro a fiamma bassa insieme alle foglie di salvia, precedentemente lavate e tagliate a pezzetti.
Aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi e, appena questi ultimi saranno cotti, scolali e trasferiscili nel condimento.
Dai una prima mescolata, molto delicatamente, per evitare di romperli e cospargi con il Parmigiano grattugiato.
Saltali, avvolgendo ben bene gli gnocchi con il condimento, che sarà diventato deliziosamente cremoso.
Impiatta, cospargi con la cremina del condimento e gusta gli gnocchi di patate ripieni di formaggio appena pronti, con il cuore ancora filante.
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Conservazione
Gli gnocchi di patate ripieni di formaggio si devono consumare appena pronti.
Variazione
Puoi arricchirli con il formaggio che preferisci, fresco o stagionato, purché non silasci troppo liquido come la mozzarella.
Dosi variate per porzioni