Gli gnocchi con asparagi e pomodorini sono un primo piatto equilibrato e colorato, che racchiude tutta la freschezza della primavera.
Morbidi e delicati, gli gnocchi si avvolgono in un condimento leggero, ma ricco di sapore, dove gli asparagi, teneri e leggermente erbacei, si sposano alla perfezione con la dolcezza succosa dei pomodorini.
Perfetti per un pranzo all’aperto o una cena leggera, questi gnocchi rappresentano la cucina stagionale nella sua forma più genuina: pochi ingredienti, freschi e ben armonizzati, per un piatto gustoso, profumato e irresistibilmente primaverile.
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Ingredienti degli gnocchi con asparagi e pomodorini
- Energia 429,28 (Kcal)
- Carboidrati 46,62 (g) di cui Zuccheri 14,94 (g)
- Proteine 7,73 (g)
- Grassi 24,61 (g) di cui saturi 9,33 (g)di cui insaturi 3,75 (g)
- Fibre 4,78 (g)
- Sodio 1.070,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per gli gnocchi con asparagi e pomodorini
Preparazione degli gnocchi con asparagi e pomodorini
Lava gli asparagi, elimina la parte finale del gambo più dura e taglia il testo a tocchetti.
Consiglio: se gli asparagi sono molto grandi, pela la parte finale del gambo per renderla più tenera.
In una padella ampia, che dovrà contenere anche gli asparagi, versa l’olio extravergine di oliva.
Rosola l’aglio a fuoco molto basso, in modo che l’aglio rilasci tutto il suo aroma nell’olio senza che bruci.
Alza un po’ la fiamma, aggiungi gli asparagi tagliati, rosola per qualche minuto, sala e mescola.
Aggiungi mezza tazzina di acqua, metti il coperchio e cuoci per 10, 15 minuti.
Elimina lo spicchio di aglio e unisci i pomodorini, precedentemente lavati e tagliati a metà.
Aggiusta di sale, mescola e cuoci per una decina di minuti con il coperchio e a fiamma bassa.
Importante: fai attenzione a non far asciugare il fondo del sughetto, perché servirà per condire gli gnocchi.
Unisci il concentrato di pomodoro e diluisci con un po’ di acqua di cottura.
Lessa gli gnocchi in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
Scola e trasferiscili nella padella con il condimento.
Mescola e togli dal fuoco, versa un filo di olio e manteca, facendo saltare gli gnocchi in padella.
Servi gli gnocchi appena pronti, ancora caldi.
Conservazione
Meglio mangiare gli gnocchi appena pronti, ma dovessero avanzare puoi conservarli in frigorifero al massimo per un paio di giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali asparagi è meglio usare per questa ricetta?
Gli asparagi verdi, vanno bene sia freschi che surgelati, sono i più indicati perché hanno un sapore delicato e una consistenza tenera.
Dosi variate per porzioni
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