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Pancakes al cocco senza lattosio né grassi

Pancakes al cocco senza lattosio né grassi, una colazione o una merenda sane e squisite.
Una ricetta di mia figlia, che adora il cocco e ama creare ricette in cui questo ingrediente è in assoluto il protagonista.
Gusta i pancakes al naturale per sentirne appieno tutto l’aroma o rendili ancora più golosi aggiungendo sciroppo d’acero o miele e pezzettini di frutta.

pancakes al cocco senza lattosio né grassi
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni10
  • Metodo di cotturaFornello

Ingredienti dei pancakes al cocco senza lattosio né grassi

  • 3uova
  • 3 cucchiaizucchero
  • 2 pizzichisale fino
  • 150 gfarina 00
  • 2 cucchiainilievito in polvere per dolci
  • 300 mllatte di cocco
  • 150 gcocco rapè

Strumenti

  • Bilancia pesa alimenti
  • Ciotola
  • Frusta a mano
  • Padella
  • Mestolo
  • Spatola
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Preparazione dei pancakes al cocco senza lattosio né grassi

  1. La prima cosa da fare è pesare tutti gli ingredienti, suddividendoli in varie ciotoline e preparare gli utensili che ci occorreranno: tutto sarà più semplice e veloce.

  2. In una ciotola mescola bene le uova con lo zucchero e il sale, non occorre montarle.

  3. Inizia ad aggiungere la farina setacciata con il lievito in polvere, poca per volta, mescolando fino ad inglobarla bene.

  4. Diluisci con il latte di cocco e amalgama diluendo bene il composto.

  5. Unisci ora il cocco rapé e incorpora sempre con la frusta a mano, fino ad uniformare perfettamente l’impasto.

  6. Lascia riposare la pastella a temperatura ambiente coperta con un canovaccio pulito per circa mezz’ora.

  7. Il tempo di riposo non è necessario, ma è consigliabile per avere la sicurezza che le frittelle si gonfino durante la cottura e vengano soffici.

  8. Scalda sul fornello medio a fiamma bassa un padellino antiaderente e ungilo appena con un goccio di olio di oliva, basterà farlo la prima volta.

  9. Quando sarà ben caldo versa al centro un mestolo scarso di pastella.

  10. Lascialo cuocere per circa 1 minuto e 1/2, senza toccarlo, quando inizieranno a formarsi delle bollicine su tutta la superficie, giralo con una spatola.

  11. Fai cuocere un altro minuto e mezzo, poi toglilo dal fuoco, trasferiscilo in un piatto e prepara il pancake successivo.

  12. Se non hai esperienza, sappi che il primo pancake è sempre un po’ imperfetto nella forma o nella cottura, è proprio una legge in cucina!

  13. Gusta i pancakes al cocco senza lattosio né grassi, anche quelli bruttini!, al naturale o insaporiti con il classico sciroppo d’acero o con miele o ancora pezzettini di frutta.

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