Brioche alla confettura di ciliegie

Sciogli il panetto di lievito di birra sbriciolato nel latte intiepidito.

Setaccia insieme le due farine nella ciotola della planetaria.

Accendi la planetaria e inizia ad aggiungere il lievito sciolto nel latte, lavorando con il gancio a foglia.

Lavora un po’ l’impasto, aggiungi l’uovo e inglobalo all’impasto.

Unisci un pizzico di sale e lo zucchero, continuando a lavorare.

A questo punto unisci il burro ammorbidito in un paio di volte e la scorza grattugiata del limone.

Trasferisci l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e continua ad impastare a mano, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Forma una palla e ponila a lievitare in una ciotola leggermente infarinata, coperta da un panno pulito, per un paio di ore o finché non avrà raddoppiato di volume.

In inverno l’ideale è porre l’impasto a lievitare nel forno con la sola luce accesa o vicino a una fonte di calore.

Quando l’impasto avrà terminato la lievitazione, rovescialo di nuovo sul piano da lavoro un po’ infarinato e sgonfialo delicatamente con i pugni.

Stendi l’impasto con un matterello in uno spessore di circa 1/2 cm.

Ricava dalla sfoglia tanti cerchi di circa 7 cm di diametro.

Poni metà dei dischetti su una placa rivestita di carta forno e al centro di ognuno mette un cucchiaino di confettura di ciliegie.

Se vuoi puoi preparare in casa una buonissima e genuina CONFETTURA DI CILIEGIE.

Inumidisci i bordi dei dischi con dell’albume di uovo leggermente sbattuto, che fungerà da collante, aiutandoti con un pennellino.

Copri con l’altra metà di dischetti di pasta, facendo aderire bene i bordi con una leggera pressione.

Lascia lievitare le briochine ancora un’ora al caldo.

Cuoci, quindi, in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 – 25 minuti, sul secondo ripiano dal basso.

Ricorda che i tempi di cottura possono variare da forno a forno, controlla i dolcetti durante la cottura.

Lascia intiepidire le brioche alla confettura di ciliegie, cospargi con zucchero a velo e servile.

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