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Ciliegie sotto aceto

Ciliegie sotto aceto

Le ciliegie sotto aceto sono un insolito, quanto delizioso sostituto delle più classiche olive per gli aperitivi o gli antipasti o quell’originale tocco in più se aggiunto nelle vostre insalate così come l’aromatico aceto di conservazione può inoltre essere utilizzato per condirle.

Ciliegie sotto aceto

Per preparare le ciliegie sotto aceto è necessario utilizzare varietà di ciliegie grandi dalla polpa soda, perché dovranno essere conservate in aceto, e rischierebbero di diventare mollicce e poco gradevoli.

Ciliegie sotto aceto 3

Ingredienti per 2 vasetti medi:

  • 500 g di ciliegie,
  • 3-4 foglie di ciliegio,
  • 400 ml di aceto bianco,
  • 10 g di zucchero,
  • scorza di limone,
  • 1/2 chiodo di garofano,
  • 2 pizzichi di zenzero,
  • 1 pizzico di cannella.

Preparazione:

  • IMG_0667IMG_0670IMG_0666Tagliare il picciolo delle ciliegie cortissimo. Lavarle accuratamente e scolarle.

 

 

  • IMG_0671In una pentolina scaldare l’aceto con lo zucchero, il chiodo di garofano, lo zenzero, la cannella e qualche scorzetta di limone, ma senza far giungere ad ebollizione, quindi lasciarlo raffreddare.

 

 

 

  • IMG_0673IMG_0679In un’altra pentolina portare ad ebollizione dell’acqua e sbollentare per pochi secondi  le ciliegie (altrimenti si spaccheranno) e le foglie, poche per volta, in modo che il bollore riprenda subito e i frutti non rimangano troppo a lungo nell’acqua bollente rovinandosi.

 

  • IMG_0674IMG_0682Scolare le ciliegie e porle ad asciugare su un canovaccio pulito.

 

 

 

  • IMG_0685Sistemare le ciliegie nei vasetti sterilizzati e asciutti, alternandole alle foglie, e ricoprire con l’aceto ormai freddo. Conservare in luogo fresco e scuro.

 

 

 

Ciliegie sotto aceto 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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