Vuoi un primo sfizioso e gustoso, ma anche leggero, che soddisfi tutti a tavola? Prepara i peperoni ripieni di riso vegetariani, vedrai che successo.
Un cremoso risotto alle verdure, cotto e servito in mezzo peperone, poi infornato e lasciato gratinare, fin quando si sarà formata un’invitante crosticina croccante.
Per renderli ancora più golosi e non hai problemi di linea, puoi arricchire il risotto con dadini di formaggio, che fonderà, rendendolo deliziosamente filante.
Prepariamolo insieme. Il passo a passo fotografato renderà l’esecuzione semplicissime e se hai ancora dubbi, scrivimi nei commenti.
Ingredienti dei peperoni ripieni di riso vegetariani
- 360 griso
- 1peperone (grande)
- 2zucchina
- 10 gcipolla
- 1 spicchioaglio
- 3 cucchiaiolio di oliva
- 2peperoni (medi)
- 1 cucchiainoformaggio fresco spalmabile
- q.b.sale fino
Per il brodo vegetale
- 1.5 lacqua
- 1carota
- 1 costasedano
- 1 spicchioaglio
- 1/4cipolla
- q.b.sale
Strumenti
- Pentola
- Padella
- Teglia
- Coltello
Preparazione dei peperoni ripieni di riso vegetariani
Per prima cosa prepara il brodo vegetale.
Pulisci bene le verdure, tagliale a pezzi e tuffale nell’acqua fredda.
Metti il coperchio, lasciando uno spiraglio per permettere al vapore di uscire, e riscalda a fiamma bassa, in modo che l’acqua si riscaldi lentamente e le verdure rilascino sapore e odore nel brodo.
Arrivato a bollore, fai cuocere per almeno 1 ora, anche di più, se hai tempo tenendo la fiamma molto bassa. Sala il brodo.
In una padella scalda metà dell’olio e fai soffriggere a fiamma bassa la cipolla e l’aglio sbucciati e tritati.
Lava un peperone, taglialo a metà ed elimina il torsolo, i filamenti interni e i semi, poi riducilo a dadini piuttosto piccoli.
Lava le zucchine, elimina le estremità e taglia allo stesso modo dei peperoni.
Aggiungili al soffritto e mescola, facendo cuocere a fiamma medio-bassa per circa 15 minuti. Aggiusta di sale.
Unisci il riso e fallo tostare per qualche minuto insieme alle verdure, mescolando spesso.
Quando i chicchi saranno diventati quasi trasparenti, versa il brodo vegetale filtrato, fino a coprirlo tutto, mescola, metti il coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa.
Quando il brodo si sarà asciugato, versane altro, mescola e cuoci con il coperchio.
Continua in questo modo fino a ultimare la cottura, per i tempi controlla sulla confezione del riso.
Una volta cotto, toglilo il risotto dalla fiamma e aggiungi una noce di formaggio spalmabile cremoso, mescola fino a farlo sciogliere e amalgamare completamente.
La mantecatura è facoltativa, ma renderà il risotto più cremoso.
Lava gli altri due peperoni, tagliali a metà e, come prima, elimina il torsolo, i filamenti interni e i semi, cospargi, quindi, con una spolverata di sale fino.
Ungi con un filo di olio di oliva il fondo di una teglia e cospargi di sale fino.
Riempi le metà di peperone con il risotto, facendo attenzione a riempire i peperoni per bene.
Spolvera la superficie delle barchette di peperoni farciti con del Grana grattugiato e inforna in forno già caldo a 180° per circa 40 min.
Non mi stanco mai di ricordare, che i tempi di cottura possono variare da forno a forno.
Controlla la cottura prima di sfornare i peperoni ripieni di riso vegetariani, devono risultare cotti i peperoni che fungono da contenitore e deve essere bella dorata e gratinata la superficie.
