Pasta con crema di piselli e ricotta e speck

La pasta con crema di piselli e ricotta e speck è un primo piatto molto gustoso, ma anche semplice da preparare.

Il condimento è cremoso e avvolge la pasta in modo perfetto ed è reso super goloso dallo speck croccante, che conferisce senza dubbio quel tocco e quel gusto in più.

Ma passiamo alla ricetta, che con il passo passo diventa ancora più facile da realizzare e se hai ancora dubbi scrivimi nei commenti.

pasta con crema di piselli e ricotta e speck
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • CucinaItaliana

Ingredienti della pasta con crema di piselli e ricotta e speck

360 g pasta (rigata)
100 g speck
1 cucchiaio olio di oliva
15 g burro

Per la crema di piselli

400 g piselli surgelati (o in scatola)
150 g ricotta di bufala
20 g cipolla
2 cucchiai olio di oliva
1 pizzico pepe
q.b. sale fino

Strumenti per la pasta con crema di piselli e ricotta e speck

Bilancia pesa alimenti
Mixer
Coltello
Tagliere
2 Pentole

Preparazione della pasta con crema di piselli e ricotta e speck

In un pentolino fai rosolare la cipolla tritata in 1 cucchiaio di olio di oliva.

pasta con crema di piselli e ricotta e speck

Aggiungi i piselli ancora surgelati e stufa a fiamma bassa con il coperchio pe circa 20, mescolando di tanto in tanto, accertandoti, che il fondo non asciughi troppo, nel caso aggiungi un paio di cucchiai di acqua e, soprattutto, che i legumi non si attacchino al fondo della pentola e brucino, facendo diventare tutto amaro.

Se usi i piselli in scatola aggiungili alla cipolla dopo averli sgocciolati, conservando un po’ di acqua di conservazione, da aggiungere, eventualmente, durante la cottura.

Porta a cottura e trasferisci i piselli in un contenitore adatto al mixer a immersione.

Trasferisci i piselli in un bicchiere alto da mixer

Aggiungi la ricotta di bufala, il sale fino, un pizzico di pepe e il secondo cucchiaio di olio e frulla con il mixer ad immersione, fino a trasformare gli ingredienti in una crema.

In una padella ampia, che dovrà contenere anche la pasta, sciogli il burro nell’olio e rosola lo speck tagliato a striscioline, fino a renderlo croccante, ma non sbruciacchiato.

Lessa la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, per i minuti indicati sulla confezione.

Trasferisci i piselli in un bicchiere alto da mixer

Aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta alla crema di piselli, per renderla più cremosa e fluida al punto giusto da poter avvolgere in modo uniforme la pasta.

Scola la pasta direttamente nella padella con lo speck e salta la pasta.

Trasferisci i piselli in un bicchiere alto da mixer

Togli dal fuoco e aggiungi la crema, se necessaria, ancora un po’ di acqua di cottura e mescola, fin quando la pasta sarà avvolta completamente dal condimento.

Servi la pasta con crema di piselli e ricotta e speck golosamente calda e cremosa.

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