Pasta con zucchine e pesto di noci

La pasta con zucchine e pesto di noci è un primo piatto dal sapore deciso e diverso dal solito.
Ha dei contrasti di sapori davvero irresistibili, che si ritrovano in un pesto fatto di ingredienti dai sapori molto diversi tra loro come noci, pane, prezzemolo e aglio, che vengono amalgamati e fusi perfettamente con del latte, che va a sostituire l’olio, creando un pesto più cremoso, più leggero e davvero molto gustoso e con l’aggiunta delle zucchine, che, non essendo parte del pesto, si distinguono nettamente ad ogni boccone sia nel sapore, che nella consistenza. E’ un primo assolutamente da provare!

pasta con zucchine e pesto di noci
  • Porzioni4
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la pasta con zucchine e pesto di noci

  • 350 gcellentani
  • 400 gzucchine
  • 3 cucchiaiolio di oliva
  • q.b.sale
  • 1/2 spicchioaglio

Per il pesto di noci e pane

  • 100 gpane raffermo
  • 50 gnoci (già sgusciate)
  • 1.5 spicchiaglio
  • 1 ciuffoprezzemolo
  • 1 pizzicosale fino
  • 200 mllatte

Strumenti per preparare la pasta con zucchine e pesto di noci

  • Padella
  • Coltello
  • Pentola
  • Robot da cucina

Preparazione

  1. pasta con zucchine e pesto di noci

    Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale prima a metà nel senso della lunghezza, poi a mezzelune.

  2. In una padella abbastanza grande da poter contenere anche la pasta, versa l’olio e 1/2 spicchio d’aglio sbucciato, lascialo rosolare, poi toglilo.

  3. Aggiungi le zucchine e lasciale dorare a fuoco medio-alto, mescolando ogni tanto. Aggiusta di sale.

  4. pasta con zucchine e pesto di noci

    Metti nel robot da cucina la mollica di pane raffermo tagliata a pezzi, i gherigli di noce, il prezzemolo precedentemente lavato e asciugato, gli spicchi di aglio sbucciati (se vuoi un gusto più delicato, utilizzane solo uno) e un pizzico di sale.

  5. Aziona il robot da cucina a velocità media e, intanto, versa il latte freddo a filo, fino a creare un composto né troppo liquido, né troppo denso, poichè nel primo caso il pesto non si attaccherà alla pasta, nel secondo caso risulterà troppo consistente e sarà difficile mandarlo giù!

  6. pasta con zucchine e pesto di noci

    Cuoci la pasta in abbondante acqua salata al dente, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione, scola e trasferisci nella padella con le zucchine.

  7. Fuori dal fuoco aggiungi il pesto di noci e pane e mescola bene, fino ad amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.

  8. Se il condimento ti dovesse sembrare troppo denso, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Un’ultima mescolate e pasta con zucchine e pesto di noci è pronta.

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