La pasta con zucchine e pesto di noci è un primo piatto dal sapore deciso e diverso dal solito.
Ha dei contrasti di sapori davvero irresistibili, che si ritrovano in un pesto fatto di ingredienti dai sapori molto diversi tra loro come noci, pane, prezzemolo e aglio, che vengono amalgamati e fusi perfettamente con del latte, che va a sostituire l’olio, creando un pesto più cremoso, più leggero e davvero molto gustoso e con l’aggiunta delle zucchine, che, non essendo parte del pesto, si distinguono nettamente ad ogni boccone sia nel sapore, che nella consistenza. E’ un primo assolutamente da provare!
- Porzioni4
- CucinaItaliana
Ingredienti per la pasta con zucchine e pesto di noci
- 350 gcellentani
- 400 gzucchine
- 3 cucchiaiolio di oliva
- q.b.sale
- 1/2 spicchioaglio
Per il pesto di noci e pane
- 100 gpane raffermo
- 50 gnoci (già sgusciate)
- 1.5 spicchiaglio
- 1 ciuffoprezzemolo
- 1 pizzicosale fino
- 200 mllatte
Strumenti per preparare la pasta con zucchine e pesto di noci
- Padella
- Coltello
- Pentola
- Robot da cucina
Preparazione
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale prima a metà nel senso della lunghezza, poi a mezzelune.
In una padella abbastanza grande da poter contenere anche la pasta, versa l’olio e 1/2 spicchio d’aglio sbucciato, lascialo rosolare, poi toglilo.
Aggiungi le zucchine e lasciale dorare a fuoco medio-alto, mescolando ogni tanto. Aggiusta di sale.
Metti nel robot da cucina la mollica di pane raffermo tagliata a pezzi, i gherigli di noce, il prezzemolo precedentemente lavato e asciugato, gli spicchi di aglio sbucciati (se vuoi un gusto più delicato, utilizzane solo uno) e un pizzico di sale.
Aziona il robot da cucina a velocità media e, intanto, versa il latte freddo a filo, fino a creare un composto né troppo liquido, né troppo denso, poichè nel primo caso il pesto non si attaccherà alla pasta, nel secondo caso risulterà troppo consistente e sarà difficile mandarlo giù!
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata al dente, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione, scola e trasferisci nella padella con le zucchine.
Fuori dal fuoco aggiungi il pesto di noci e pane e mescola bene, fino ad amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.
Se il condimento ti dovesse sembrare troppo denso, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Un’ultima mescolate e pasta con zucchine e pesto di noci è pronta.
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