La padellata di wurstel, patate e formaggio filante è un piatto unico sostanzioso e molto saporito.
Ingredienti semplici e facilmente reperibili, che insieme creano un insieme di sapori rustico, ma molto sfizioso, adatto a una cena informale o per stupire gli amici con qualcosa di diverso dal solito.
Ingredienti
- 300 gPatate
- 3Wurstel (grandi)
- 250 gScamorza (provola)
- 25 gCipolle
- 40 gBurro
- 3Uova
- 1 cucchiaioOlio di oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
Lavare le patate, metterle in una pentola completamente coperte di acqua fredda, aggiungere 1 cucchiaio colmo di sale grosso e portare a bollore.
Per diminuire il tempo di cottura, tagliare le patate a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni dei tuberi.
Abbassare la fiamma e far bollire per 20 – 30 minuti, saranno pronte quando la forchetta entrerà nelle patate facendo una leggera resistenza.
Scolarle, lasciarle raffreddare, sbucciarle e tagliarla a fette.
Tagliare i wurstel a fette di circa 1/2 cm di spessore obliquamente, in modo da avere fettine più grandi.
In un’ampia padella antiaderente far sciogliere metà del burro e soffriggere la cipolla tritata.
Aggiungere i wurstel e rosolarli, finché saranno leggermente abbrustoliti, occorreranno 7 – 8 minuti, mescolando ogni tanto per uniformare la rosolatura.
I wurstel son già salati, non occorrerà quindi aggiungere altro sale.
Trasferire i wurstel in un piatto e tenerli in caldo, coprendoli con un coperchio.
Nella stessa padella in cui sono stati cotti i wurstel sciogliere il rimanente burro e dorare le fettine di patate, mescolando con attenzione per non farle rompere. Aggiustare di sale, se necessario.
Unire di nuovo i wurstel alle patate e lasciarli insaporire qualche minuto insieme.
Affettare la scamorza a fette sottili e disporla su tutta la superficie della padellata.
Coprire con un coperchio e lasciarla sciogliere tenendo la padella su fiamma molto bassa, muovendola ogni tanto, per evitare che attacchi al fondo
Intanto versare un cucchiaio di olio di oliva in una padella antiaderente e farlo scaldare molto bene.
Rompere le uova e versarle nella padella, facendo attenzione a non rompere il tuorlo e cuocere a fiamma media per circa 1 minuto, poi coperchiare e proseguire la cottura per altri 4 – 5 minuti. Salare e pepare a piacere.
Posizionare le uova sulla padellata di wurstel, patate e formaggio filante e servire immediatamente con fette di pane fresco.
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