Padellata di wurstel, patate e formaggio filante

La padellata di wurstel, patate e formaggio filante è un piatto unico sostanzioso e molto saporito.
Ingredienti semplici e facilmente reperibili, che insieme creano un insieme di sapori rustico, ma molto sfizioso, adatto a una cena informale o per stupire gli amici con qualcosa di diverso dal solito.

padellata di wurstel, patate e formaggio filante
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura55 Minuti
  • Porzioni3
  • Metodo di cotturaFornello

Ingredienti

  • 300 gPatate
  • 3Wurstel (grandi)
  • 250 gScamorza (provola)
  • 25 gCipolle
  • 40 gBurro
  • 3Uova
  • 1 cucchiaioOlio di oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

  1. Lessare le patate

    Lavare le patate, metterle in una pentola completamente coperte di acqua fredda, aggiungere 1 cucchiaio colmo di sale grosso e portare a bollore.

  2. Per diminuire il tempo di cottura, tagliare le patate a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni dei tuberi.

  3. Abbassare la fiamma e far bollire per 20 – 30 minuti, saranno pronte quando la forchetta entrerà nelle patate facendo una leggera resistenza.

  4. Scolarle, lasciarle raffreddare, sbucciarle e tagliarla a fette.

  5. padellata di wurstel, patate e formaggio filante

    Tagliare i wurstel a fette di circa 1/2 cm di spessore obliquamente, in modo da avere fettine più grandi.

  6. In un’ampia padella antiaderente far sciogliere metà del burro e soffriggere la cipolla tritata.

  7. Aggiungere i wurstel e rosolarli, finché saranno leggermente abbrustoliti, occorreranno 7 – 8 minuti, mescolando ogni tanto per uniformare la rosolatura.

  8. I wurstel son già salati, non occorrerà quindi aggiungere altro sale.

  9. Trasferire i wurstel in un piatto e tenerli in caldo, coprendoli con un coperchio.

  10. Nella stessa padella in cui sono stati cotti i wurstel sciogliere il rimanente burro e dorare le fettine di patate, mescolando con attenzione per non farle rompere. Aggiustare di sale, se necessario.

  11. Unire di nuovo i wurstel alle patate e lasciarli insaporire qualche minuto insieme.

  12. padellata di wurstel, patate e formaggio filante

    Affettare la scamorza a fette sottili e disporla su tutta la superficie della padellata.

  13. Coprire con un coperchio e lasciarla sciogliere tenendo la padella su fiamma molto bassa, muovendola ogni tanto, per evitare che attacchi al fondo

  14. Intanto versare un cucchiaio di olio di oliva in una padella antiaderente e farlo scaldare molto bene.

  15. Rompere le uova e versarle nella padella, facendo attenzione a non rompere il tuorlo e cuocere a fiamma media per circa 1 minuto, poi coperchiare e proseguire la cottura per altri 4 – 5 minuti. Salare e pepare a piacere.

  16. Posizionare le uova sulla padellata di wurstel, patate e formaggio filante e servire immediatamente con fette di pane fresco.

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