Gnocchetti alla sorrentina

Gnocchetti alla sorrentina

Gli gnocchetti alla sorrentina sono un primo piatto tipico campano, composto da pochi e semplici elementi, ma proprio per questo motivo la qualità degli ingredienti deve essere molto alta. Si prepara una salsa con i pomodori freschi, preferibilmente San Marzano perfetti per il sugo!, e basilico, meglio se appena raccolto, si aggiunge della mozzarella fresca a dadini, si cosparge di parmigiano grattugiato e si mette a gratinare in forno.

Riuscite ad immaginare il profumo e il sapore di questo primo al forno? Gli gnocchi alla sorrentina sono una pietanza apprezzatissima come piatto domenicale, sostanzioso e succulento, che fa immediatamente pensare ad una famiglia raccolta intorno al tavolo da pranzo.

Ingredienti:

• 500 g di gnocchetti freschi,
• 200 g di mozzarella,
• 700 g di pomodori San Marzano,
• 2 foglie di basilico fresco,
• 1/2 cipolla,
• 3 cucchiai di olio di oliva,
• sale,
• 50 g di parmigiano reggiano.

Preparazione:

• Lavare i pomodori e passarli al passaverdura e raccogliere il sugo in una ciotola. I pomodori io li frullo prima leggermente nel robot da cucina per velocizzare i tempi.

• Far rosolare la cipolla tritata nell’olio di oliva e versarvi il sugo di pomodoro e far cuocere senza coperchio a fiamma medio-alta, mescolando di tanto in tanto, perché non attacchi e bruci. A metà cottura salare ed aggiungere 1 foglia di basilico lavate e spezzettata con le dita, non con il coltello, per evitare che ossidi.

CONSIGLIO: Fate cuocere la salsa di pomodoro fresco in una padella ampia, basterà un’oretta per raggiungere la giusta densità. Se invece opterete per una classica pentola, raddoppiate almeno i tempi di cottura.

• Lessare gli gnocchetti freschi, secondo i tempi indicati sulla confezione, scolarli e trasferirli direttamente nella pirofila in cui verranno cotti e serviti, condirli con il sugo di pomodoro, la seconda foglia di basilico tritata grossolanamente e la mozzarella sgocciolata e tagliata a dadini non troppo piccoli.

• Mescolare per amalgamare uniformemente tutti gli ingredienti, cospargere la superficie con il parmigiano grattugiato e infornare a 180° in forno già caldo per una quindicina di minuti con il grill o comunque finché non si sarà formata una croccante crosticina.

Potrebbero interessarvi anche:

http://blog.cookaround.com/gildabias/pasta-forno-special-edition/      http://blog.cookaround.com/gildabias/pasta-al-forno-con-wurstel-e-besciamella/