I muffins brownies con ovetti di cioccolato sono i dolcetti monoporzione, burrosi e super cioccolatosi, come vuole per definizione la ricetta dei brownies.
Perfetti per la Pasqua, perché, come se non fossero già perfetti di loro, ho aggiunto degli ovetti di cioccolato ripieni al latte, che, fondendo durante la cottura, il trucco per ottenere questo risultato te lo svelerò nella ricetta, formano un cuore cremoso bianco, che risalta nel colore scuro e che li rende ancora più golosi, se possibile!, e irresistibili per gli amanti del cioccolato.
Ma passiamo alla ricetta, con il passo a passo fotografato, che renderà l’esecuzione della ricetta molto semplice e piacevole da eseguite.
- Energia 447,11 (Kcal)
- Carboidrati 45,82 (g) di cui Zuccheri 25,88 (g)
- Proteine 7,64 (g)
- Grassi 26,91 (g) di cui saturi 16,72 (g)di cui insaturi 9,45 (g)
- Fibre 3,84 (g)
- Sodio 102,69 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 91 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti dei muffins brownies con ovetti di cioccolato
- 100 gcioccolato fondente
- 100 gburro
- 100 gzucchero
- 2uova (medie)
- 120 gfarina 00
- 5 gcacao amaro in polvere
- 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
- 1 pizzicosale fino
- 75 govetti (di cioccolato ripieni al latte)
Strumenti
- Tagliere
- Bilancia
- Pentolino
- Spatola
- Ciotola
- 6 Pirottini
- Coltello
Preparazione dei muffins brownies con ovetti di cioccolato
Tieni interi 6 ovetti, gli altri tagliali a metà, perché ti serviranno per la decorazione, e metti sia gli ovetti interi, che le metà nel congelatore per circa 1 ora, così durante la cottura scongeleranno, invece che cuocersi, e rimarranno cremosi.
Sminuzza il cioccolato fondente e trasferiscilo in un pentolino.
Aggiungi il burro tagliato a pezzi e sciogli il tutto a bagnomaria.
Il pentolino più piccolo, che contiene il cioccolato, non deve toccare né il fondo, né le pareti della pentola un po’ più grande che contiene l’acqua.
Ma la cosa più importante è fare attenzione che l’acqua non strabordi nel cioccolato, quindi non far bollire troppo l’acqua, ma, una volta calda, lasciala appena sobbollire a fiamma bassa.
Mescola finché cioccolato e burro saranno completamente sciolti e perfettamente amalgamati.
Togli dal fuoco, trasferisci il composto in una ciotola e lascialo raffreddare un po’, mentre pesi tutti gli altri ingredienti.
Accendi anche il forno in modalità ventilata a 180° e lascialo scaldare.
Unisci lo zucchero e un pizzico di sale al cioccolato fuso e mescola bene con una spatola o una frusta a mano.
Aggiungi un uovo per volta e non aggiungere il successivo fin quando il precedente non sarà stato completamente inglobato.
Setaccia insieme la farina, il cacao in polvere e il lievito e versa tutto nel composto, mescola bene, finché nell’impasto non ci sarà più traccia delle polveri.
Riempi con l’impasto solo per metà 6 pirottini di cartone, di quelli carini e colorati in cui poterli servirli direttamente senza sformarli.
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Se userai gli stampi per muffins o i pirottini di carta, tieni conto che hanno una capacità minore, quindi, di muffins, ne verranno circa 9 e in questo caso ricorda di conservare il numero necessario di ovetti interi.
Metti al centro di ogni muffin brownie un ovetto intero congelato e ricopri con il resto dell’impasto.
Decora la superficie dei dolcetti con gli ovetti congelati tagliati, con il ripieno verso l’alto.
Inforna in forno già caldo per circa 25 min.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare da forno a forno, in ogni caso i muffin dentro devono essere morbidi, quasi un po’ crudini, se vogliamo.
Lascia raffreddare i muffins brownies con ovetti di cioccolato, poi spolverizzali a piacere con poco zucchero a velo.
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