Ingredienti per 2 vasetti medi:
- 400 g di peperoncini tondi,
- 3 scatole di tonno sott’olio,
- 35 g di filetti d’acciuga sott’olio,
- 1 manciata di capperi sotto sale,
- 250 ml di aceto bianco,
- 250 ml di vino bianco,
- una decina pepe nero in grani,
- 1 pizzico di origano,
- qualche foglia di basilico,
- sale grosso,
- olio di oliva q.b.
Preparazione:
- Sterilizzare barattoli e coperchi, facendoli bollire completamente coperti dall’acqua per una decina di minuti.
Lavare i peperoncini e, utilizzando un paio di guanti di lattice, tagliare via una piccola porzione di calotta con un coltellino molto affilato, dalla parte del picciolo, ed eliminare tutti i semi e i filamenti interni.
In un pentolino versare l’aceto e il vino, profumare con il pepe, l’origano e il basilico, salare e portare a bollore, quindi scottarvi i peperoncini per circa 3 minuti, scolarli e farli asciugare a testa in giù per una notte.
Ridurre in poltiglia i capperi e le acciughe con un coltello e mescolarli con il tonno sgocciolato dal proprio olio.
Riempire i peperoncini con il composto di tonno, pressare leggermente il ripieno e porre nei vasetti di vetro puliti e asciutti, tenendoli a testa in su.
- Riempire i vasetti di olio di oliva, fino a coprire completamente i peperoncini. Chiudere ermeticamente e conservare lontano da luce e fonte di calore.
- Se intatti si possono conservare fino ad un anno.