Torta salata pomodorini e melanzane grigliate

Torta salata pomodorini e melanzane grigliate

La torta salata pomodorini e melanzane grigliate è una torta semplice e dal gusto deciso, si preparata con una base senza burro, leggera e croccante.

Ingredienti

Per la base
  • 300 grammi di farina di semola di grano duro
  • 100 grammi di vino bianco
  • 80 grammi di olio di semi
  • un pizzico di sale
  • grana padano
Per il ripieno
  • 1 melanzana
  • pomodorini
  • crescenza

torta salata pomodorini e melanzane grigliate

Come fare la torta salata pomodorini e melanzane grigliate

1. Per preparare la base setacciate la farina a fontana in una ciotola e formare un foro al centro, unite l’olio di semi, il vino bianco e un pizzico di sale.
Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo (io utilizzo la planetaria). Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e mettetelo a raffreddare in frigorifero per almeno 1/2 ora

2. Spuntate le melanzane e tagliatele a rondelle sottili. Mettete le rondelle  in uno scolapasta e cospargetele con del  sale grosso. Copritele  con un piatto ed un peso in modo tale da aumentare la pressione e favorire l’uscita del liquido amarognolo delle melanzane. Dopo circa un’ora sciacquatele e asciugatele con cura su carta assorbente e poi grigliatela

3. Stendete la base in una teglia ricoperta con carta forno (io ho diviso la base in due parti uguali e le ho stese su due  teglie rotonde)

torta salata speck e brie

spalmare la crescenza sulla base e poi distribuite i pomodorini tagliati a metà e le rondelle di melanzane grigliate. Cospargete con un pò di grana padano grattugiato

4. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti. Togliete dal forno, tagliate e servite la torta salata pomodorini e melanzane grigliate

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