Millefoglie con crema diplomatica

Millefoglie con crema diplomatica

La torta millefoglie con crema diplomatica è un dolce buonissimo e delizioso.

Ingredienti

per il pastello
  • 150 grammi di farina 00
  • 90 grammi di acqua
  • 5 grammi di sale
Per il panetto
  • 200 grammi di burro
  • 50 grammi di farina 00
Per la crema pasticcera
  • 250 millilitri di latte
  • 1 tuorlo grande (2 tuorli piccoli)
  • 30 grammi di zucchero zefiro
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • scorza di 1/2 limone
Per la crema chantilly
  • 125 grammi di panna fresca
  • 25 grammi di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina

Per la decorazione
  • zucchero a velo

Millefoglie con crema diplomaticaCome fare la millefoglie con crema diplomatica:

Crema pasticcera

Preparare la crema pasticcera come indicato qui e lasciare raffreddare

Crema chantilly

Montare nella planetaria la panna, lo zucchero a velo e la vanillina.

Crema diplomatica

Preparare la crema diplomatica unendo la crema chantilly alla crema pasticcera mescolando piani dal basso all’alto. Mettete la crema in frigorifero per 30 minuti.

Preparazione la pasta sfoglia

Preparate la pasta sfoglia come indicato qui

Stendente la pasta sfoglia e formate un rettangolo dal quale ricavate tre rettangoli di circa 10cm x 30cm. Tenete da parte i ritagli che utilizzeremo per la decorazione. Mettete la sfoglia su una teglia ricoperta con carta forno e mettetela in frigorifero per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo toglietela dal frigorifero e con una forchetta fate dei fori alla sfoglia

Millefoglie con crema diplomatica
Millefoglie con crema diplomatica

Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Mettete nel forno anche i ritagli.

Dopo circa 12 minuti togliete la sfoglia dal forno e cospargetela con lo zucchero a velo e poi completate la cottura per altri 8-10 minuti. Lo zucchero serve per addolcire la sfoglia e renderla lucida e croccante

Millefoglie con crema diplomatica

Millefoglie con crema diplomatica

Una volta che le sfoglie sono ben cotte toglietele dal forno e lasciatele raffreddare e poi le farciamo con la crema

Mettete la crema sul primo strato e poi sovrapponete il secondo strato di sfoglia, farcite il secondo strato e quindi mettete la terza sfoglia in modo che la parte più liscia sia rivolta verso l’alto.  Fate aderire bene e poi con un coltello seghettato pareggiate i bordi (operazione che io non ho fatto)

Distribuite la crema sui bordi e distribuitela bene con l’aiuto di una spatola e fate aderire bene i ritagli di pasta sfoglia cotti e sbriciolati.

Millefoglie con crema diplomatica

Ricoprite con lo zucchero a velo e poi trasferite la millefoglie con crema diplomatica sul piatto di portata

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