Rotolo di gnocchi ripieno

Rotolo di gnocchi ripieno

Da una ricetta di Leda ecco uno dei nostri piatti preferiti, noi il rotolo di gnocchi ripieno lo chiamiamo gnocco gigante.

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 350 grammi di farina 00
  • 1 uovo
per il ripieno
  • 200 grammi di prosciutto cotto
  • 100 grammi di gorgonzola
  • 100 grammi di grana padano
  • 100 grammi di fontina
  • 2 sottilette
Per il condimento
  • 50 grammi di burro
  • salvia

Rotolo di gnocchi ripieno

Come fare il rotolo di gnocchi ripieno

Lessare le patate intere e con la buccia in acqua poco salata, passarle allo schiacciapatate e lasciarle raffreddare.
Aggiungere l’uovo e la farina e amalgamare
Lavorare sulla spianatoia , stendere con il mattarello metà impasto sulla carta forno un pò infarinata. Prendete le misure della pentola che userete per la cottura in modo che quanto formerete il rotolo non sia troppo lungo.

Rotolo di gnocchi

Nel ripieno potete mettere quello che più vi piace, oggi ho fatto:
1° rotolo: prosciutto cotto, fontina grattugiata, 2 sottilette e un pò di grana grattugiato
2° rotolo: prosciutto cotto, gorgonzola tagliato a pezzetti e un pò di grana grattugiato

Rotolo di gnocchi ripieno

avvolgere il rotolo , la carta forno rimarrà un pò appiccicata, una volta formato il rotolo lo trasferisco su un altro foglio di carta forno e quindi lo avvolgo e arrotolo le estremità.

Rotolo di gnocchi ripienoRotolo di gnocchi ripieno

Avvolgo il rotolo con uno strofinaccio e con dello spago lego il rotolo e chiudo le due estremità… il rotolo è pronto per la cottura.

Rotolo di gnocchi ripieno

Immergo il rotolo in acqua salata e bollente per circa 15 minuti

Rotolo di gnocchi ripieno

Con l’aiuto di un mestolo tolgo il rotolo dalla pentola e lo appoggio su un piano di lavoro. Slego il rotolo , lo taglio a fette e le metto in una pirofila leggermente oleata.

Rotolo di gnocchi ripieno
Cotto anche il secondo rotolo preparo il burro con la salvia, la verso sulle fette e metto la pirofila nel forno preriscaldato a 175° per circa 10-15 minuti.

 

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