Gnocchi di zucca al cucchiaio

Gnocchi di zucca al cucchiaio

Gli gnocchi di zucca al cucchiaio sono un primo piatto autunnale facile che si prepara con pochi ingredienti e prevede un impasto senza patate. Consumate questi gnocchi appena cotti, accompagnati da un condimento delicato con burro e salvia.

Ingredienti per 3 persone

  • 500 grammi di polpa di zucca
  • 80 grammi di grana padano
  • 50-60 grammi di farina 00
  • 1 uovo intero
  • 1 pizzico di sale
  • noce moscata

per il condimento

  • burro
  • salvia
  • grana padano

Gnocchi di zucca al cucchiaio

Come fare gli gnocchi di zucca al cucchiaio

1. Iniziate con il pulire la zucca, togliendo la scorza i semi e i filamenti, sciacquatela  sotto l’ acqua corrente e tagliatela a cubotti.

Gnocchi di zucca al cucchiaio

Cuocete la zucca al vapore per circa 20 minuti (pungetela con una forchetta per verificarne la consistenza…dovrà essere morbida morbida)

Riducete la zucca  in poltiglia con uno schiacciapatate quando è ancora calda. Prima di schiacciarla cercate di eliminate un pò di acqua in modo che l’impasto non rimanga troppo molle o che dobbiate utilizzate più farina. Per eliminare l’acqua potete fare una leggera pressione con lo schiacciapatate in modo che esca l’acqua  facendola sgocciolare  direttamente nel lavello della cucina e poi  procedete schiacciando la zucca raccogliendo la polpa in una capiente ciotola

Gnocchi di zucca al cucchiaio

2. Unite la farina, il parmigiano, l’uovo, un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata e mescolate con una frustina.  Il composto non dovrà risultare nè troppo molle (non riuscireste a fare gli gnocchi) nè troppo duro (altrimenti gli gnocchi verrebbero troppo duri.

Gnocchi di zucca al cucchiaio

3. Preparate gli gnocchi prendendo un pò di impasto con due cucchiaini e cercate di formare delle piccole quenelles che metterete in un piatto e poi cuoceteli in acqua salata bollente lasciandoli cadere delicatamente

Gnocchi di zucca al cucchiaio

4. Fare scogliere nel frattempo il burro con la salvia

Gnocchi di zucca al cucchiaio

5. Quando gli gnocchi verranno a galla (ci vorranno pichi minuti) scolateli con un mestolo forato e metteteli nella padella contenente il condimento. Quando avrete messo tutti gli gnocchi spadellateli velocemente nel burro, impiattate e cospargeteli con in grana padano grattugiato

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