Pane sfogliato in cassetta

Pane sfogliato in cassetta

Il pane sfogliato in cassetta è molto morbido e profumato. E’ ideale per la merenda.

Ingredienti

  • 350 grammi Farina 0 o manitoba
  • 150 grammi Lievito naturale  – li.co.li (pasta madre in coltura liquida idratata al 80%)
  • 150 millilitri Latte
  • 40 millilitri Olio extra vergine d’oliva + 40 Millilitri per la sfogliatura
  • 10 grammi sale
  • 1 cucchiaino di zucchero o di miele

Pane sfogliato in cassettaCome fare il pane sfogliato in cassetta

1. Nella ciotola della planetaria mettete il lievito naturale (rinfrescato da 12 ore) il latte tiepido, lo zucchero, 40 millilitri di olio,  e mescolate con un cucchiaio. Aggiungete la farina e impastate per circa 10 minuti poi fermate l’impastatrice e lasciate riposare per 5 minuti. Aggiungete il sale e impastate nuovamente per circa 10 minuti. Versante l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorate a mano per circa 5 minuti. Formate una palla e mettetela in un contenitore con il tappo e lasciatela riposare nel forno spento con la luce accesa per circa 8-10 ore (la pasta raddoppierà).

Pane Polka con lievito naturale

2. Infarinate la spianatoia e stendere la pasta con il mattarello e formare un quadrato di circa 40x40cm e poi tagliare la pasta formando dei quadrati di circa 8x8cm (non è importante che vengano tutti esattamente uguali).
Posizionare lo stampo del plumcake leggermente inclinato, (io metto un contenitore alto 4 cm mettendo sotto un lato).

Pane sfogliato centrotavola
Prendete il primo quadrato di pasta e spennellatelo di olio (40 millilitri) nei due lati e posizionarlo nello stampo in modo che appoggi alla parete corta dello stampo. Proseguire con gli altri quadrati spennellandoli e mettendoli nello stampo

pane sfogliato in cassetta
Lo stampo si riempirà per un pò di più della metà per cui quando verrà messo in orizzontale la pasta tenderà a cadere, per questo motivo quando lo metto in forno per la lievitazione tengo lo stampo ancora un pò inclinato.

ppane sfogliato in cassetta

Coprite con la pellicola trasparente

pane sfogliato in cassetta (1)

3. Mettete lo stampo nel forno spento con la luce accesa per circa 2-3 ore. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. A cottura ultimata, lasciate intiepidire il pane quel tanto che basta per poterlo togliere dallo stampo, e mettetelo a raffreddare su una gratella.

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fonte: http://www.ilpastonudo.it/lievito-naturale/pane-in-cassetta-sfogliato/

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2 commenti su “Pane sfogliato in cassetta

  1. Antonella il said:

    Buongiorni scusate per l’olio sono 40+40 se i 49 serve per la sfogliatura gli altri 40 a che servono? Grazie

    • chefdisabato il said:

      Ciao Antonella, 40 millilitri di olio vanno aggiunti all’inizio nell’impasto … ho aggiornato la ricetta, grazie
      Quando sono invitato a pranzo da amici porto questo pane sfogliato e piace sempre molto .. mi auguro che piaccia anche a te. Fammi sapere.

I commenti sono chiusi.