la colomba salata è un’idea sfiziosa per portare a tavola durante le prossime festività un rustico
è un ottimo antipasto che accompagna benissimo i salumi o anche piatto unico per la cena
a Napoli siamo soliti preparare il tortano che però è abbastanza pesante poichè contiene molti grassi
questa variante di brioche cotta nello stampo da colomba può essere una valida alternativa per non
appesantire troppo i nostri commensali!
COLOMBA SALATA
ATTREZZATURA
bmby o planetaria con gancio o ciotola e olio di gomito, tarocco, pellicola, mattarello, spianatoia, stampo di carta da colomba da 750gr (30cm x 21cm),
pennello, coppapasta a forma di fiorellino
INGREDIENTI
- 250gr di latte intero
- 15gr di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 550gr di farina 00
- 50gr di olio extravergine di oliva
- 1 uovo
- 10gr di sale
- per farcire
- 200gr di pancetta
- 250gr di formaggio tipo provolone
- per decorare
- 6 pinoli
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 20gr di latte
PROCEDIMENTO bimby e non
sciogliere nel latte il lievito di birra con lo zucchero 30 secondi a 37 gradi velocità 2 (scaldare poco il latte e sciogliere il lievito con lo zucchero)
aggiungere la farina, l’olio, l’uovo e il sale e impastare 3 minuti a spiga
(mettere farina olio uovo e sale in planetaria e impastare aggiungendo il latte in cui avrete sciolto il lievito con lo zucchero)
mettere l’impasto in una ciotola coperto da pellicola nel forno con la luce accesa fino al raddoppio (circa un’ora)
dividere l’impasto in due parti uguali, stendere uno dei due pezzi con il mattarello formando un rettangolo
in modo che il lato lungo sia circa 30cm (quanto lo stampo)
farcite a strisce arrotolando e mettete nello stampo con la chiusura verso il basso
togliete un pezzo di impasto dal secondo pezzo servirà per la decorazione)
dividete in due e procedete a stendere con il mattarello e farcire formando le ali
mettete nello stampo sempre con la chiusura verso il basso
formate dei filoncini e dei fiorelli che metterete sulla vostra brioche bloccate i fiorellini con i pinoli
coprite con pellicola e mettete di nuovo a lievitare in forno con la luce accesa per un’ora
togliete dal forno e preriscaldatelo a 200 gradi
nel frattempo spennellate la superficie della colomba salata con il latte e cospargete di semi di sesamo
infornate per 35/40 minuti (o se possibile controllare con un termometro a sonda, fino a quando arriverà a 94 gradi al cuore
fate raffreddare e servite accompagnato da salumi formaggi o una semplice insalatina!
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La colomba salata non l’ho mai assaggiata, forse è arrivato il momento grazie alla tua ricetta <3
Una valida alternativa alla solita colomba dolce. Mi piace molto questa versione, la farò!
Che bella idea fare la forma della colomba però salata! Mi piace!
non amo tantissimo la colomba, ed ecco che spunti tu con la tua versione salata.. spettacolo! Avrà un posto d’onore sulla mia tavola da adesso 😉
Che splendida proposta, ottima anche per il gioron di Pasquetta. GBrazie mille 😀
Che idea interessante, da fare subito..grazie
una bella ricetta da provare!
che spettacolo! Davvero una ricetta originale e sfiziosa..mi segno la ricetta!
Bella idea! Complimenti 😉
Bella idea! Complimenti 🙂
Sembra perfetta per il picnic di pasquetta!
che bella idea!!! molto sfiziosa!
Bellissima idea da portare in tavola a Pasqua al posto del pane
Geniale una colomba salata gustosa e bella da vedere..immagini la figura che fa quando la si porta a tavola..meravigliosa !!
La foto parla da sola, esprime tutta la leggerezza dell’impasto rispetto a quello del tortano… bellissima idea di metterlo nello stampo
La foto parla da sola, esprime tutta la leggerezza dell’impasto rispetto a quello del tortano… bellissima idea di metterlo nello stampo..