zeppole di san Giuseppe al forno

le zeppole di San Giuseppe

anche quest’anno è arrivato il 19 marzo festa del papà

San Giuseppe.. e non possono mancare le zeppole di San Giuseppe che a Napoli vengono preparate in ogni dove, nelle case, nelle pasticcerie, te le ritorvi al bar sotto l’ufficio e anche dal salumiere!

a casa mia la ricorrenza è anche quella dell’onomastico del mio fratellino (adesso ha 28 anni!) e ovviamente essendo il piccolo e unico maschio di casa è d’obbligo festeggiarlo….

zeppole di san giuseppe

le zeppole di San Giuseppe

ATTREZZATURA

bilancia, pentola, cucchiaio di legno, ciotola

sac a poche con bocchetta a stella 7/10, teglie (meglio quelle del forno non antiaderenti)

 

INGREDIENTI per 7 zeppole grandi o una 30ina mignon

  • 200gr di acqua
  • 80gr di burro
  • 2gr di sale
  • 230gr di uova (circa 4)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 120gr di farina 00
    Per guarnire
  • Dose da mezzo litro di crema pasticcera
  • amarene sciroppate (almeno 14 se fate le grandi o 30 per le piccole)

PROCEDIMENTO

In una pentola portare a leggero bollore l’acqua con il burro a pezzetti e il sale

versare in una sola volta la farina e mescolare il composto con un cucchiaio di legno

fino a quando sfrigolera’ e lascerà una leggera patina sul fondo della pentola trasferite in una ciotola capiente

mescolate delicatamente per fa abbassare la temperatura (47 gradi circa)

a questo punto aggiungete le uova sbattute col cucchiaino di zucchero a filo poco per volta

ma davvero poco e non aggiungetene altro finché non sarà stato ben amalgamato il precedente

questo passaggio da fare con molta calma è fondamentale per la riuscita della ricetta

dovrete ottenere un impasto della consistenza simile a una crema pasticcera soda

trasferite il composto nel sac a poche con bocchetta a stella ( della dimensione idonea alla grandezza che desiderate ottenere)

e formate le zeppole con movimenti circolari su una teglia non antiaderente e imburrata leggermente ( togliete il burro in eccesso con uno scottex)

infornate a 200 gradi in forno statico per 25 minuti o comunque in base al vostro forno fino a quando si saranno colorite e gonfiate

aprite lo sportello fate uscire il vapore e cuocete ancora per due minuti

staccatele dalla teglia subito e fate raffreddare completamente

decorate con la crema sempre usando il sac a poche con bocchetta rigata e completate con le amarene che avrete precedentemente sgocciolato

zucchero a velo prima di servire… et voilà!!!!

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zeppole di san giuseppe-001

 

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4 commenti su “zeppole di san Giuseppe al forno

    1. io adoro il fritto ma devo dire che queste al forno mi piacciono quasi di più!

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