Mi piace la pasta e soprattutto inventarmi nuovi “condimenti”, utilizzando ciò che è presente nel frigo. E così mi sono inventata questi spaghetti con funghi e patate.
Ma soprattutto amo la pasta “condita e ripassata” in padella. Assimila i vari gusti meglio che essere condita nei singoli piatti. Il segreto sta nel lasciarla un poco al dente…
Ingredienti (x 4):
350 g. di spaghetti ristorante
4 patate
300 g. di funghi misti
soffritto misto
formaggio grattugiato
passata di pomodoro in tubetto
sale – olio e.v.o.
Procedimento:
Spaghetti con funghi e patate…e che si fa?
Si mette sul fuoco la pentola per scaldare l’acqua per cuocere la pasta.
Si comincia a pulire molto bene i funghi e si tagliano a pezzi grossolani.
Pelare le patate e tagliarle a quadretti di circa 2 cm. Tenerle in una bacinella con l’acqua sino al momento di usarle.
In una grande padella far andare il soffritto misto, a fuoco basso, per qualche minuto.
Unire i funghi precedentemente lavati e tagliati.
Aggiungere anche le patate. Regolare di sale (io ho usato il dado preparato da me, ricette n° 132)
Mettere un pizzico di passata di pomodoro.
Il sugo non deve diventare rosso ma avere un colorito roseo…
Coprire e finire di cuocere. Se serve mettere qualche tazzina di acqua.
Cuocere intanto gli spaghetti al dente. Scolarli ed aggiungerli nella padella insieme al sugo.
Mescolare, sul fuoco bassissimo, e cospargere di formaggio grattugiato.
Sempre mescolando far amalgamare il formaggio e servire caldo.
NOTA:
Io ho usato i funghi da me trovati che pulisco, taglio e congelo. Ho sempre pronto nel congelatore un bel misto bosco…
Gli spaghetti si possono cuocere anche in anticipo. Il segreto sta nel mescolarli agli altri ingredienti all’ultimo momento.
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