Sigarette di prosciutto con luppolo.

Deliziosi da assaporare sia come secondo che in antipasto. Di stagione primaverile perchè il luppolo cresce in primavera e bisogna approfittarne intanto che è tenero. Lo si trova anche durante l’estate ma il meglio di sè lo da in primavera. Se lo trovate facilmente si può raccogliere in abbondanza, lessarlo e tenerlo congelato in piccoli dosi…sarà più facile utilizzarlo.

Le foglie, sempre tenere, si possono aggiungere nel minestrone.

E’ una pianta ben conosciuta in Italia, in tutte le regioni.

 

Ingredienti:

4 fette di prosciutto cotto senza glutine

pan grattato senza glutine

1 uovo

100 g. di asparagi di luppolo

1 – 2 fette di emmenthal o asiago

sale fino

olio e.v.o.

Procedimento:

Raccogliere solo le cime del luppolo. Sono sottili e sembrano proprio degli esili asparagi, dal gusto diverso ma ottimo.

Pulire gli asparagi di luppolo trattenendo la punta fino alle prime due foglie. Lavare e lessare in acqua salata. Scolare e far raffreddare.

Sbattere l’uovo in una ciotola con una puntina di sale.

Sistemare sul tagliere una fetta di prosciutto cotto, rivoltare verso l’interno i due lati (per rinforzare) dalla parte della lunghezza. (foto 1)

 

 

 

 

 

 

 

 

Mettere una piccola parte di asparagi su tutta la larghezza del prosciutto, unire due bastoncini di formaggio e arrotolare completamente il prosciutto ottenendo appunto una sigaretta.

Passare prima nell’uovo e poi nel pan grattato. Preparare così tutte le fette.

In una padella scaldare l’olio per frittura e friggere, facendole dorare da tutte l parti, le sigarette di prosciutto. (foto 2)

Servire con insalata.

NOTA: se, una volta cotti, si tagliano in piccoli pezzi ottimi anche per l’aperitivo.

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