Qui di seguito troverete il procedimento completo, corredato da qualche foto, per la loro preparazione con la macchina tirapasta a manovella.
Tagliatelle verdi fatte in casa
Ingredienti:
- 250 gr di farina di semola
- 150 gr di spinaci
- un uovo
- acqua tiepida quanto basta
Procedimento:
Innanzitutto mondare gli spinaci e sciacquarli bene sotto acqua corrente per eliminare terriccio ed impurità.
Metterli in un tegame e farli appassire condendoli con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
Sgocciolarli strizzandoli bene in modo da eliminare il liquido di cottura in eccesso; frullarli in un mixer da cucina.
Nel frattempo su una spianatoia setacciare la farina, disporla a fontana con il foro al centro; aggiungere gli spinaci frullati e l’uovo (vedi foto):
Iniziare ad impastare e se necessario aggiungere un po’ di acqua tiepida lavorando l’impasto in modo da ottenere un panetto liscio ed omogeneo (vedi foto):
Dividete il panetto in pezzi più piccoli, prendete una macchina tirapasta a manovella e stendere la pasta in modo da creare delle sfoglie sottili; far riposare le sfoglie su un canovaccio per 30 minuti (vedi foto):
Quindi riprendere la tirapasta e agganciare l’apposito rullo per tagliatelle; passare le sfoglie nel rullo e adagiare le tagliatelle ottenute su un altro canovaccio a riposare fino a quando non verranno cotte (vedi foto):
Se vi piace la pasta fatta in casa provate anche i cavatelli (clicca quì).
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