Vediamo insieme la ricetta completa.
Polpettone con uova verza e pancetta
Ingredienti:
- 300 gr di carne macinata di vitello
- 200 gr di pane raffermo
- 4 uova (di cui 3 da fare sode+ uno per l’impasto)
- 100 gr di pancetta cruda tagliata a fette
- 3 foglie di verza grandi
- 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato
- sale
- pepe
Procedimento:
- innanzitutto preparare le uova sode: prendere un pentolino, metterci tre uova, coprire di acqua e portare ad ebollizione facendo cuocere per 10-12 minuti circa;
- quindi sgocciolarle, farle raffreddare bene e sgusciarle;
- nel frattempo, sciacquare le foglie di verza e farle sbollentare in acqua salata per pochi minuti; stenderle su un canovaccio e farle raffreddare;
- mettere il pane raffermo in ammollo in acqua per 10 minuti circa; quindi ricavare la mollica di pane bagnata e ben strizzata;
- in una ciotola riunire la carne macinata di vitello, la mollica di pane bagnata e strizzata, l’uovo, il pecorino romano grattugiato, sale e pepe; mescolare gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo;
- su una spianatoia stendere un foglio di carta forno su cui disporre il composto di carne; appiattirlo leggermente con le mani; quindi farcirlo mettendo prima le fettine di pancetta cruda, poi le foglie di verza, infine le tre uova sode;
- a questo punto, aiutandosi con la carta forno, avvolgere il composto di carne su sé stesso ottenendo così il polpettone;
- disporre il polpettone (con tutta la carta forno) in una pirofila o su una teglia;
- infornare (forno pre-riscaldato) a 200° per 35-40 minuti o fino a cottura del polpettone;
- sfornare, lasciar intiepidire per 10 minuti circa;
- quindi disporlo su un piatto da portata e tagliarlo a fette.
Buon appetito!
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