Riso Thai ‘Hot Vegs’

Buonasera a tutti!!

Non so voi, ma io vado letteralmente MATTA per il cibo piccante…e per il riso a chicco lungo. Faccio il riso all’orientale almeno un paio di volte al mese, in quantità industriali, dato che anche la mia famiglia è stata contagiata dalla sottoscritta!

Questa ricetta è favolosa, mi piace perchè è buona anche da fredda, si mantiene perfettamente anche il giorno dopo, e perchè con pochi e semplici ingredienti il risultato è garantito!

Vediamo la ricetta!

Per 6 persone circa:

  • 400 g di riso thai
  • 1 melanzana
  • 150 g di piselli congelati
  • 2 peperoni rossi
  • 1 scalogno
  • salsa di soia
  • olio evo
  • vino bianco
  • sale
  • mix di spezie: pepe 4 stagioni, coriandolo, maggiorana, prezzemolo, basilico, aglio in polvere, erba cipollina, cumino, paprika dolce, alloro
  • peperoncino trinciato

In una pentola, bollire il riso thai, scolando al dente (almeno 1-2 minuti prima). Sciacquare il riso e tenerlo nello scolariso. Pulire i peperoni e tagliarli a strisce molto sottili, sbollentare i piselli, togliere la buccia alla melanzana e tagliarla come i peperoni, tagliare a fettine lo scalogno; ora che tutti gli ingredienti sono pronti da cucinare, mettere nella wok i peperoni con lo scalogno a fiamma alta, con un filo di olio e salare appena. Passato qualche minuto, abbassare la fiamma da alta a media, aggiungere il vino bianco (non più di mezzo bicchiere) e lasciar ammorbidire i peperoni per 5 minuti, coperti. Trascorso il tempo, potete unire la melanzana e spruzzare ben bene di salsa di soia. Lasciate cuocere scoperto, saltando di tanto in tanto, per almeno altri 10 minuti. A questo punto unite le spezie, i piselli, aggiustate di sale, e, a vostro gusto, aggiungete anche il peperoncino. Saltate e spegnete il fuoco. Lasciate la wok coperta altri 10 minuti prima di aggiungere il riso. Mescolate bene e ripassate tutto in padella aggiungendo un po’ di salsa di soia e…buon appetito!

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