Pizza al taglio con spinaci e panna
Pizza al taglio con spinaci e panna è una pizza un po’ diversa dal solito, ma golosissima e ugualmente filante. La base di pizza si condisce con spinaci saltati in padella e insaporiti con panna da cucina e parmigiano grattugiato. Provatela e fatemi sapere se quest’accostamento vi è piaciuto.
Ingredienti per 1 pizza grande:
- 450 g di farina,
- 250 ml di acqua a temperatura ambiente,
- 7 g di lievito di birra,
- 150 g di mozzarella,
- 400 g di spinaci surgelati,
- 200 ml di panna (1 confezione),
- 1 spicchio di aglio,
- 40 g di burro,
- 70 g di parmigiano grattugiato,
- sale,
- olio di oliva.
Preparazione:
- Versare in una ciotola l’acqua tiepida e stemperarvi il lievito.
- .Aggiungere metà della farina, gradualmente, mescolando energicamente e unire 1/2 cucchiaio di sale e il resto della farina.
- Trasferire l’impasto sul piano di lavoro ed impastare, finché risulterà liscio, elastico e morbido, ma non appiccicoso.
- Formare una palla, metterla in una ciotola leggermente infarinata, coprire con la ciotola con un canovaccio pulito e far lievitare per un paio di ore o , comunque finché il volume dell’impasto sarà almeno raddoppiato. In inverno consiglio di metterla nel forno con la sola luce accesa.
- Mentre l’impasto lievita, Far sciogliere il burro in una padella, farvi rosolare lo spicchio di aglio e aggiungere gli spinaci scongelati.
- Lasciar cuocere una decina di minuti, salare e aggiungere 30 g di parmigiano grattugiato, quindi togliere dal fuoco e unire anche la panna, mescolando bene il tutto.
- Accendere il forno a 220° e lasciarlo riscaldare.
- Ungere una teglia 30 x 40 cm circa, trasferirvi l’impasto lievitato e allargarlo direttamente nella teglia, con le dita. Se l’impasto dovesse ‘ritirarsi’, quando si tende ad allargarlo, farlo riposare qualche minuto e riprovare.
- Ungere la superficie della pizza cruda con dell’olio di oliva e infornare per 15 min. Togliere dal forno coprire con gli spinaci, la mozzarella a fettine e il rimanente formaggio grattugiato e completare la cottura per altri 15-20 min. Prima di toglierla dal forno, controllare la cottura anche sotto, sollevando la pizza con una forchetta.
- Lasciar riposare la pizza al taglio con spinaci e panna e servire.