- 4 ciabatte di pane oppure 1 grande da tagliare a piacere,
- 1 melanzana,
- 100 g di salame,
- 250 g scamorza,
- 250 g di polpa di pomodoro,
- 1 spicchio di aglio,
- olio di oliva,
- sale fino.
Preparazione:
- Tagliare a fette di 1/2 cm le melanzane e passarle in una padella rovente unta con olio d’oliva, finché saranno dorate da entrambi i lati e salarle.
- In un’altra padellina dorare lo spicchio di aglio un 1 cucchiaio di olio di oliva, versarvi la polpa di pomodoro, salare e far cuocere una decina di minuti, dovrà diventare una salsa piuttosto densa. Una volta cotta, eliminare l’aglio dalla salsa.
- Aprire le ciabatte, lasciando attaccata un’estremità e iniziare a farcire con le fette di salame, quindi con le fette di melanzane, la salsa di pomodoro e per ultima la scamorza.
- Richiudere i panini, se necessario bloccandoli con uno stecchino di legno, sistemare su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180°, finché la scamorza si sarà fusa. Servire i panini caldi.
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wow , questa è un’ideona !!! sarà buonissimo !!!