300 g di farina di farro integrale, 125 g di yogurt all’ananas, 3 uova, 200 g di zucchero semolato, 1 bustina di lievito per dolci, 100 ml di olio di semi, 3 fette di ananas, 40 g di gocce di cioccolato, 20 g di zucchero di canna, 10 g di zucchero a velo, burro e farina per lo stampo.

Montare le uova in una ciotola con lo zucchero semolato fino a renderle gonfie e spumose, incorporare la farina, setacciata con il lievito, l’olio e lo yogurt, poco alla volta continuando a mescolare gli ingredienti. Incorporare anche le gocce di cioccolato. Tagliare le fette di ananas a metà e raccogliere il succo fuoriuscito per aggiungerlo alla preparazione. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake e versare il composto preparato. Disporre sulla superficie le mezze fette di ananas, con la parte convessa verso l’esterno e sfalsandole tra loro. Cospargere la superficie con lo zucchero di canna e infornare a 180° circa 40 minuti; il dolce deve gonfiare e prendere un bel colore dorato.Sfornare, lasciar raffreddare il plumcake prima di sformarlo su un piatto da portata, cospargere con zucchero a velo e servire.

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