Tagliatelle ai fagioli

 

Ingredienti  per 4
persone:
150 g di fagioli secchi 1 costa di sedano, 1 carota,1
pezzetto di cipolla, 1/2 cuore di verza
120 g di tagliatelle all’uovo secche olio extra vergine (oliva sale
Preparazione:

Lasciate i fagioli a bagno in acqua appena tiepida per una notte. Scolateli e metteteli in una casseruola con sedano, carota e cipolla tritati e un paio di litri d’acqua calda. Portate lentamente a ebollizione e cuocete a
fuoco molto basso per un’oretta.
Lavate intanto le foglie della verza e tagliatele a striscioline, scartando le costole dure. Mescolate quindi la verza ai fagioli, salate e proseguite la cottura per un’altra oretta. Spezzettate grossolanamente le tagliatelle, unitele a verza e fagioli e completate la cottura, mescolando spesso. Condite con un giro d’olio e mescolate.
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