Ingredienti per 4 persone:
320 g di spaghetti,
100 g di pancetta a dadini,
3 uova piccole,
3 cucchiai di pecorino grattugiato,
10 g di burro, sale, pepe
Preparazione:
Rosolate la pancetta in una padella con il burro mescolandola spesso perché rimanga morbida. Togliete la
padella dal fuoco quando il grasso della pancetta sarà trasparente e si sarà parzialmente fuso.
Intanto, sbattete le uova in una ciotola con il formaggio grattugiato mescolando a lungo; cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Salate gli spaghetti al dente e passateli rapidamente nella padella con la pancetta. Trasferiteli nella ciotola e mescolateli al composto di uova e formaggio finché risulteranno cremosi. Insaporite con un’abbondante macinata di pepe e servite.
