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Muffin di Zucca ai semi di papavero di (Cotto e Mangiato)

Muffin di Zucca
Ingredienti:

olio ,1 cipolla 150 gr di Zucca ,Sale ,100 ml di Latte 1 Bustina di Lievito Istantaneo 1 Uovo ,60 gr di Burro, 200 gr di Farina ,Semi di Papavero qb

Preparazione:

Tagliate la zucca a dadi e cuocerla a vapore per 15 minuti o finché non risulterà morbida. Schiacciarla con una forchetta e ridurla in purè. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e farla appassire in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale. Raccogliere la farina in una terrina: miscelare il lievito, poi unire l’uovo leggermente sbattuto, il burro fuso, il latte, il purè di zucca, la cipolla e i semi di papavero. Salare e pepare. Versare il composto nei pirottini da muffin. Trasferirli in forno già caldo a 180°, cuocerli per circa 20′ poi farli raffreddare.

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