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Carote sott’aceto

carote sott'aceto.jpgIngredienti:

1 kg di carote 1 rametto di basilico
zucchero
aceto di vino bianco
pepe in grani

Preparazione:

Spuntate le carote, raschiatele e lavatele in acqua fredda corrente, quindi tagliatele in quattro pezzetti nel senso della lunghezza. Sbollentate le carote cosi preparate per 5 minuti, scolatele e lasciatele raffreddare. Distribuitele quindi nei vasi sistemandole in modo che non rimangano spazi vuoti.

Aggiungete qualche fogliolina di basilico mondato e lavato, qualche grano di pepe e un pizzico di zucchero. Ricoprite completamente con l’aceto. Pulite l’imboccatura dei vasi, chiude- teli, quindi fateli sterilizzare per un’ora circa. Toglieteli dall’acqua di sterilizzazione ormai fredda, etichettateli e conservateli in luogo fresco e buio.

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