Cantucci di mandorle e pinoli

 

Cantucci di mandorle e pinoliIngredienti:

500 g di farina
230 g di zucchero a velo
2 cucchiaini di lievito
4 uova
200 g di mandorle con la pelle
80 g di pinoli
burro

Preparazione:

Collocate le mandorle e i pinoli in una teglia da forno e fateli tostare leggermente a 200° per 6-7 minuti. Toglieteli , lasciate raffreddare e tagliate le mandorle a metà.

Passate al setaccio farina, zucchero e lievito, sistemate il tutto a fontana, al centro sgusciate le uova e manipolate l’impasto unendo i pinoli e le mandorle alla fine.Quando il composto è ben impastato, spartitelo a metà e ricavatene due rotoli lunghi circa trenta centimetri.

Sistemateli su una placca da forno spennellata di burro e cuocetele a 200° per circa 18-19 minuti. Toglieteli , lasciate raffreddare i due rotoli, poi affettateli a fettine diagonali di un centimetro di spessore.

Mettete di nuovo le fettine sulla placca del forno e cuocete a 130° per quarantacinque minuti. Toglietele, lasciate raffreddare del tutto i cantucci e conservateli in una scatola di latta rivestita di carta oleata e poi ben sigillata.

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