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Uova sode con patate e silene

uova sode con patate e silene.1
Uova sode con patate e silene

Uova sode con patate e silene. Ho visto questo piatto in una rivista di programmi televisivi…mi è piaciuta l’idea di riprendere così le uova sode…un modo diverso rispetto alle solite farcite con tonno o altro.

E devo dire che è stata azzeccata la miscellanea degli ingredienti…piatto da rifare…magari anche cambiandone qualche ingrediente…magari sostituire le patate con i peperoni o con i funghi…vedremo….

 

Ingredienti (x 4):

8 uova

4 patate

200 g. di polpa di pomodoro

soffritto misto

100 g. di silene (o spinaci)

sale

olio e.v.o.

 

Preparazione:

 

Pelare le patate, tagliarle a dadi e tenerle a mollo sino a quando servono.

Pulire il silene, lavare le foglie e tenerle da parte.

In una padella far andare il soffritto misto con un filo d’olio, unire le patate e cuocerle per qualche minuto. Unire le foglie di silene e continuare la cottura.

Aggiungere la polpa di pomodoro e finire di cuocere. Salare alla fine.

Intanto rassodare le uova facendole cuocere nell’acqua fredda e calcolando 10 minuti da quando inizia il bollore.

Tenere le uova sotto il getto d’acqua fredda e sgusciarle man mano.

Tagliare le uova a metà, unirle al sughetto lasciando il tuorlo visibile, coprire e scaldare per 5 minuti.

Servire caldo.

Nota: Per un piatto più ricco unire qualche cappero e qualche oliva verde denocciolata…

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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