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Medaglioni alle erbette

Medaglioni alle erbette.1
Medaglioni alle erbette

 

Medaglioni alle erbette, preparate col forno al microonde.

Gustoso secondo adatto a chi ha problemi di glutine. Facili da preparare, di bello aspetto. Ottime per i bambini.

Ingredienti: (x 4)

24 foglie di erbette

100 g. di prosciutto cotto in unica fette

500 g. di patate

50 g. formaggio grattugiato

100 g. di scamorza affumicata

1 uovo

sale q.b.

olio e.v.o.

stampini da plumcake per microonde

 

Procedimento:

Realizzare dei medaglioni alle erbette è un gioco…tanto è facile prepararli. E poi sono anche glutenfree ma così gustosi che chiunque può apprezzarli

Lavare le erbette e scottarle appena appena in acqua bollente. Scolare e adagiare singolarmente su un canovaccio ad asciugare un poco.

Pelare le patate, tagliarle a pezzi grossi e lessarle. In questo modo impiegano meno tempo. Scolare, lasciandole sgocciolare molto bene e schiacciarle con lo schiaccia patate o con la forchetta. (foto 1)

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Tagliare il prosciutto cotto a piccoli dadini. (foto 2)

Sistemare la purea di patate in una ciotola, unire il prosciutto cotto i, salare e unire l’uovo ed il formaggio grattugiato. Mescolare bene. (foto 3)

Ungere col pennello degli stampini, ricoprire l’interno con le foglie lasciandole trasbordare. (foto 4)

Riempire, con il composto, a metà gli stampini. Aggiungere uno strato di scamorza a dadini e coprire con altro strato di composto. (foto 5)

Ricoprire con le foglie che trasbordavano.

Versare un filo d’olio e infornare per 3 minuti nel microonde a 610 W e per 2 minuti col metodo grill.

Servire caldi. (foto 6)

NOTA: volendo un piatto completamente vegetariano sostituire il prosciutto con i funghi di qualsiasi tipo.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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