Tonnarelli con crema di broccolo romano

Piatto visto e trovato subito interessante…leggo e decido di prepararlo…magicamente tutti gli ingredienti sono presenti nella mia cucina e quindi via…al lavoro.

Realizzato in collaborazione con i prodotti della Pasta all’uovo di Camerino. Ottima Pasta all’uovo.

E stato un primo così ricco e sazievole che non c’è stato bisogno di altro. Niente secondo nè contorno. Solo questo ricco e nutriente primo.

Ingredienti x 4:

250 g. di pasta Tonnarelli Camerino all’uovo

1 broccolo romano

10 nocciole

1 fettina di provolone

1 uovo

sale.olio evo

30 g. di parmigiano grattugiato

Procedimento:

 Pulire il broccolo romano e separare ogni singolo fiore.

Togliere i filamenti più duri ai gambi, lavarli e lessarli in acqua salata. Scolare quando sono cotti. Tenere da parte dei fiori interi. Almeno 1 per ogni commensale.

Pestare grossolanamente le nocciole cercando di eliminare anche la pellicina marrone.Inserire in una larga padella e tostarli. Spegnere il gas.

Frullare riducendolo a purea il broccolo romano, mettere anche un filo di olio. Trasferire la purea di broccolo sulle nocciole tostate.

Tagliare a piccoli dadi anche il provolone e adagiarli sulla purea.

Rompervi sopra l’uovo e sull’uovo mettere anche il formaggio grattugiato.

Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Mettere 2 bicchieri due acqua fredda per bloccare la cottura, mescolare e scolare.

Unire al condimento un mestolino di liquido di cottura della pasta. Mescolare velocemente sulla fiamma al minimo di calore e aggiungere la pasta.

Mescolare sempre sul fuoco.

Preparare i piatti per ogni ospite ed in ognuno mettere 1 o 2 fiori di broccolo precedentemente passato in padella con del burro.

Servire caldo.

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