Seppioline con fagiolini zolfino

Zuppa di seppioline con fagiolini zolfino. Delicatissima zuppa trasformata in ottimo piatto unico dai fagiolini zolfini.

Che figuraccia!!! Avevo preparato questa ottima zuppa e ne stavo scrivendo la ricetta intanto che seguivo la cottura dei calamaretti per un altra ricetta…ed ecco che ho scambiato le seppioline con i calamaretti.

Annullata la vecchia ricetta e rimessa in modo esatto. Scusatemi…

Un piatto a base di pesce abbinato ad un contorno di legumi , garanzia di sazietà e buon apporto proteico.

Da preparare anche con le seppioline surgelate. Sfruttiamo all’ultimo momento il pesce surgelato, aggiungiamo un nuovo ingrediente e diamo libero spazio alla fantasia e creatività.

Nutrienti ed economici, da tenere sempre in dispensa per arricchire qualsiasi piatto si vuole preparare. I fagiolini zolfini, coltivati in Toscana in provincia di Arezzo,  hanno la particolarità di essere quasi privi di buccia e di mantenere la cottura rimanendo sodi ed in formo. Per questo da apprezzare tantissimo nelle zuppe.

Ingredienti x 4:

500 g. di fagiolini zolfini

500 g. di seppioline

1 cipolla

1 foglia di alloro

2 spicchi di aglio

sale

1 bicchiere di vino rosso

olio evo.

Procedimento:

Ammollare per qualche ora i fagiolini zolfini in abbondante acqua fredda.

Scolarli.

Mettere i fagiolini in abbondante acqua fredda e lessarli per circa 2 ore a fiamma bassa. Aggiungere la foglia di alloro.

Pulire la cipolla, tagliarla a fettine e metterla a rosolare in una pentola insieme allo spicchio di aglio tagliato in 2 pezzi.

Quando saranno rosolati eliminare l’aglio, se disturba, oppure lasciarlo.

Intanto che soffriggete unire qualche cucchiaio di acqua dei fagiolini per evitare che il soffritto bruci.

Lasciare evaporare e unire le seppioline pulite. Farli rosolare e aggiungere del liquido di cottura dei fagioli.

Quando le seppioline saranno quasi cotti aggiungere i fagiolini e, se il brodetto fosse troppo poco, unire anche altro liquido di cottura dei fagiolini.

Finire di cuocere facendo restringere il sughetto.

Mettere la zuppetta nei piatti, e servire caldo.

Se questa ricetta è stata di vostro gradimento e volete rimanere costantemente aggiornata seguitemi su Facebook o Twitter