Ricordo che mia nonna, quando in estate la raggiungevo per le vacanze in campagna, dal niente tirava fuori i piatti pronti…A parte che la pastasciutta “cò sucu” non mancava mai…la pietanza era miracolosa…Mescolava e creava…ma non vedevo come. Proprio come una magia.
Ecco…vediamo se riesco anch’io a fare qualche magia…ho dimenticato una zucchina nel frigo …e che faccio…la butto?
Cose c’è nel congelatore?…allora…una zucchina..qualche pisello…fa bene. Ne faccio risotto.
Ingredienti:
350 g. di riso
1 zucchina
3 cucchiai di piselli surgelati
3 cucchiai di funghi surgelati
2 fegatini di pollo
soffritto misto
brodo vegetale
1 bicchiere di vino
formaggio grattugiato
1 noce di burro
Procedimento:
Preparare il brodo vegetale (io uso il dado friabile preparato da me, ricetta n° 132 per dado)
Mettere nella pentola il soffritto insieme al burro, unire i piselli ed i funghi e far andare a fuoco basso.
Lavare i fegatini, tagliarli a pezzi grossi e aggiungerli nella pentola.
Lavare e tagliare a rotelle le zucchine e aggiungerli al soffritto.
Far andare a fiamma alta e dopo un poco unire il vino, far evaporare.
Unire il riso e, aggiungendo un mestolo di brodo per volta, ultimare la cottura.
Prima di servire unire il formaggio grattugiato, mescolare e servire caldo.
NOTA: i commensali hanno approvato la magia….
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