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Risotto alla contadina con fegatini

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Risotto alla contadina con fegatini

 

Ricordo che mia nonna, quando in estate la raggiungevo per le vacanze in campagna, dal niente tirava fuori i piatti pronti…A parte che la pastasciutta “cò sucu” non mancava mai…la pietanza era miracolosa…Mescolava e creava…ma non vedevo come. Proprio come una magia.

Ecco…vediamo se riesco anch’io a fare qualche magia…ho dimenticato una zucchina nel frigo …e che faccio…la butto?

Cose c’è nel congelatore?…allora…una zucchina..qualche pisello…fa bene. Ne faccio risotto.

Ingredienti:

350 g. di riso

1 zucchina

3 cucchiai di piselli surgelati

3 cucchiai di funghi surgelati

2 fegatini di pollo

soffritto misto

brodo vegetale

1 bicchiere di vino

formaggio grattugiato

1 noce di burro

 

Procedimento:

Preparare il brodo vegetale (io uso il dado friabile preparato da me, ricetta n° 132 per dado)

Mettere nella pentola il soffritto insieme al burro, unire i piselli ed i funghi e far andare a fuoco basso.

Lavare i fegatini, tagliarli a pezzi grossi e aggiungerli nella pentola.

Lavare e tagliare a rotelle le zucchine e aggiungerli al soffritto.

Far andare a fiamma alta e dopo un poco unire il vino, far evaporare.

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Unire il riso e, aggiungendo un mestolo di brodo per volta, ultimare la cottura.

Prima di servire unire il formaggio grattugiato, mescolare e servire caldo.

NOTA: i commensali hanno approvato la magia….

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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