Piselli e pancetta con uova in camicia. Piatto nato così, quasi senza pensarci. Avevo voglia di mangiare le uova in camicia ma arricchite di gusto…ed è così che guardando in dispensa mi è venuta l’idea di prepararli con i piselli.
La dolcezza dei piselli fa di questo piatto un ricco e saporiti piatto unico.
Ingredienti (x 4):
1 scatola di piselli fini
100 g. di pancetta a dadini
1 uovo a persona
2 cucchiai di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
soffritto misto
sale q.b.
Procedimento:
Mettere la pancetta insieme al soffritto in una padella e far andare a fuoco basso.
Aggiungere i piselli sgocciolati, regolare di sale e cuocere. (foto 1)
Unire il formaggio morbido in modo da avere una cremina. (foto 2)
Mettere in un pentolino l’acqua già salata e quando bolle rompere su un piattino l’uovo e delicatamente versarlo nell’acqua bollente.
Sistemare i piselli in ogni piatto.
Quando l’albume avrà avvolto tutto il tuorlo diventando bianco con uno scolino prendere delicatamente l’uovo, lasciarlo sgocciolare bene e metterlo nel piatto insieme a fianco ai piselli. Servire caldo.
Nota: soffriggendo insieme la pancetta col soffritto non ho usato l’olio. (foto 3)
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