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Paglia e fieno alla crema di funghi

Paglia e fieno alla crema di funghi.111
Paglia e fieno alla crema di funghi

 

Avendo raccolto i primi funghi primaverili che faccio? Li faccio marcire? Non sia mai…preparo quindi un primo squisito, paglia e fieno alla crema di funghi!

 

Ingredienti x 4: 

 250 g. di tagliatelle paglia e fieno

12 funghi di pioppo

1 pizzico di concentrato di pomodoro

soffritto misto

1 tazzina da caffè di vino bianco

50 g. di ricotta o di formaggio dolce spalmabile

sale – olio e.v.o. q.b.

 

Procedimento:

Pulire i funghi, tagliarli a pezzi e sistemarli in un pentolino e, a fuoco lento, far perdere l’acqua. (foto 1)

Scolare bene.

Mettere a scaldare l’acqua per cuocere la pasta.

In un pentolino fare andare il soffritto con l‘olio, unire i funghi lasciandone da parte una cucchiaiata (per guarnire). Aggiungere il vino e far evaporare. Inserire anche il concentrato, la ricotta ed una tazzina di acqua. (foto 2)

Cuocere un poco e tritare tutto col frullatore ad immersione. Unire i funghi lasciati da parte e ultimare la cottura fino ad avere la giusta “cremosità”. (foto 3)

Cuocere la pasta seguendo i tempi consigliati per la cottura, scolare e condire la pasta nella pentola in modo tale da amalgamare bene il sugo di funghi. Servire caldo. (foto 4)

239-paglia e fieno

NOTA: se la crema ottenuta fosse tanta congelare per una prossima volta o usare sui crostini per antipasto.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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