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Involtini di melanzane al provolone

Involtini di melanzane al provolone
Involtini di melanzane al provolone

 

Mi è piaciuta, solo leggendola, questa ricetta. Perché ho capito che la potevo preparare con molta calma, alternando il tempo da dedicare a lei dedicandolo anche ad altre cose. Insomma una ricetta da preparare step by step.

Involtini di melanzane al provolone, è stato un gioco da ragazzi presentarli nei bellissimi, e monouso, piatti avuti per la collaborazione dalla azienda EcobioShopping.

Eleganti e belli,totalmente  biodegradabili per il massimo rispetto verso la natura.

Ingredienti x 4:

2 melanzane tonde

3 filetti di acciughe sott’olio

1 cucchiaio di capperi sotto sale

½ cipolla

1 spicchio di agli

1 barattolo di passata di pomodoro

1 pezzettino di fontina

50 g di provolone piccante

50 g. di formaggio morbido

soffritto misto

 

Procedimento:

Mettere a bagno nell’acqua calda i capperi a perdere il sale.

Pulire le melanzane, affettarli in modo sottile, disporle in un scolapiatti a strati mettendo del sale grosso tra uno strato e l’altro. Coprire, mettervi sopra un peso e lasciarle a perdere l’acqua e l’amaro che di solito hanno. Lasciare così per circa 30 minuti

Involtini di melanzane al provolone.3          Involtini di melanzane al provolone.4

Trascorso questo tempo potete decide di cucinare le fette di melanzane in due maniere:

o le infarinate e le friggete in olio caldo

o le passate sulla piastra.

Io ho scelto la seconda ipotesi, le fo grigliate sulla piastra elettrica. (foto 2)

Quindi ho cucinato le melanzane e lasciato da parte.

Pulire la cipolla e l’aglio, tagliarli a piccoli pezzi e metterli a soffriggere. Aggiungere le acciughe ed i capperi, dopo averli sciacquati in acqua corrente.. (foto 1)

In un’altra padella più capiente far andare, a fiamma bassa, il soffritto misto e dopo mettere anche il passato di pomodoro.

Mettere il formaggio morbido nel frullatore insieme al preparato di acciughe e capperi. Ridurre tutto a crema.

Adagiare sul tagliere le fette di melanzane grigliate, spalmare con la crema alle acciughe, adagiarvi un pezzettino “a sfoglia” di fontina e arrotolare le fette. (foto 3-4-5)

Mettere l’involtino in uno stuzzicadenti lungo, da spiedino. (foto 5)

Involtini di melanzane al provolone.2

Proseguire in questo modo sino alla fine delle fette di melanzane e in ogni spiedino mettere 4 involtini.

Adagiare gli spiedini nella padella del sugo, continuare la cottura a fiamma bassa e girare lo spiedo.

Col pelapatate tagliare delle fettine di provolone e metterle sugli involtini. Lasciarlo sciogliere un poco e servire gli spiedini accompagnati dal sughetto di cottura. (foto 6)

 

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

3 Risposte a “Involtini di melanzane al provolone”

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