Crespelle con pesto e besciamella light
E dopo aver provato le crepes il passo per arrivare a fare le crespelle è molto breve…brevissimo
Le ho realizzate per gli amici ospiti…erano così “sazievoli” che non hanno voluto altro.
Una vera bomba…di gusto e di quantità
Ingredienti:
300 g. di preparato per crepes Tec-Al
600 g. di acqua
sale q.b.
brodo vegetale
2 cucchiai di farina
burro
parmigiano grattugiato
½ mozzarella
pesto
Procedimento:
Per prima cosa scolare la mozzarella, prenderne solo metà e tagliarla a piccolissimi dadi. Lasciarla in un colino a perdere il liquido.
Versare in una capiente ciotola il preparato per crepes della Azienda Tec-Al.
Aggiungere poco per volta l’acqua a temperatura ambiente e mescolare evitando che si formano dei grumi. Mettere anche un pizzico di sale. Mescolare fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo, da prendere col mestolo.
Lasciar riposare per circa 10 minuti e quindi, trascorso questo tempo, scaldare la padella antiaderente dal diametro 22-24.
Versare nella padella un mestolo del composto e lasciarlo colorare. Rivoltare dall’altro lato la crespella ottenuta e lasciarla dorare.
Realizzare in questo modo tutte le crespelle.
Intanto che l’impasto riposa preparare il brodo vegetale. Io uso il dado vegetale friabile preparato da me.
Mettere un pentolino antiaderente sul fuoco, inserire una noce di burro e la farina. Far sciogliere il burro continuando a mescolare ed evitando i grumi. A burro completamente sciolto aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale, sempre mescolando. Preparare in questo modo la besciamella. Unire anche il parmigiano grattugiato.
Dividere in due la salsa preparata e in una aggiungere qualche cucchiaiata di pesto. Io se ho tempo lo preparo da me.
Coprire metà di ogni crespella con la salsa al pesto e chiudere. Preparare in questo modo le crespelle.
Mettere sul fondo di una teglia antiaderente qualche cucchiaiata di besciamella insieme a un poco di pesto e inserire a scalare le crespelle man mano che vengono pronte intervallate da qualche cucchiaiata di besciamella.
Mettere la restante besciamella ed i dadini di mozzarella.
Scaldare il forno portandolo a 180 g e lasciar gratinare per qualche minuto.
Servire caldo.
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