Questo scenografico antipasto in genere lo preparo per le feste tradizionali.
Cestini di pane con uova di quaglia, antipasto molto indicato durante la festa di Pasqua trovo che sia anche primaverile…
Ingredienti:
3 uova di quaglia per persona
1 panetto di pasta per pane (se non si ha tempo di impastare)
1 busta di insalata soncino
sale – olio e.v.o.
300 g. di spicchi di cuore di carciofo
Procedimento:
Lavare le uova di quaglia e rassodarli. Metterle sotto l’acqua fredda e sbucciarle.
Salare leggermente con sale finissimo (ipocalorico) e condirli con un filo di olio. Lasciare raffreddare.
Dividete il panetto di pasta in più parti, tante quante sono le persone.
Spianare una porzione per volta ricavandone un sottile e grossolano quadrato. Per un bell’effetto scenografico prepararli di misure diverse.
bloccare ogni quadrato tra due colini di metallo (così prenderà la forma del nido) e friggere uno alla volta in abbondante olio caldo.
Lasciarlo sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Scongelare i carciofini e friggerli con uno spicchio di aglio ed un filo di olio, regolare di sale.
Condire l’insalata soncino senza mettere l’aceto.
Inserire in ogni cestino tre uova, insieme a qualche carciofino fritto, metterne qualche ciuffo di soncino nel nido.
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