Cavolfiore alla fanese
Gustosissimo secondo preparato direttamente così per via del troppo caldo…e chi vuol stare davanti al fuoco?
Del resto il cavolfiore è un ortaggio gustoso, economico e colorato. Ortaggio prevalentemente invernale ma lo si trova in commercio per tutto l’anno. Ottimo per preparare gustosi piatti “tavolozza di colori”, proprio come questo. Inoltre sono ricchi di potassio, vitamine e fibre e quindi super nutrienti.
In alcuni paesi, quali Germania, Irlanda e Stati Uniti, per via del suo colore viene associato ai denaro e quindi mangiato come portafortuna.
Ingredienti x 4:
1 grosso cavolfiore
6 filetti di acciughe sott’olio
2 cucchiai di capperi sotto sale
20 olive nere denocciolate
olio di oliva evo
50 g. di formaggio gruviera
formaggio grattugiato q.b.
2 cucchiai di sugo pomodori secchi
sale fino
pepe (facoltativo)
Procedimento:
Scegliere un cavolfiore giovane e sodo. Pulire il cavolfiore eliminando le foglie e separare ogni singolo fiore. Lavare i fiori e lessarli, in acqua salata, lasciandoli al dente.
Scolare e lasciare raffreddare.
Scolare dall’olio e tagliuzzare i filetti di acciughe e metterli in una scodella, aggiungere il sugo di pomodoro.
Lasciare a bagno in acqua fredda e poi sciacquare i capperi per togliere il sale a aggiungerli al sugo.
Tagliare in quattro spicchi, nel senso della lunghezza, le olive e unire al sugo.
Tagliare in piccoli dadini il formaggio. Inserirli nella ciotola e mescolare tutto molto bene.
Sistemare il cavolfiore in una pentola antiaderente. Fare in modo di non lasciare spazi vuoti.
Versarvi la salsa preparata cercando di distribuirla bene.
Dare una spolverata di formaggio grattugiato.
Coprire e fare andare a fuoco medio. Il questo modo la condensa che si crea cuoce del tutto il cavolfiore. Mescolare verso la fine, quando il cavolfiore è cotto.
Portare in tavola direttamente la padella e servire caldo.
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