brasato alla cannella

Brasato alla cannella

Brasato alla cannella

Brasato alla cannella
Brasato alla cannella

 

 

 

 

 

 

 

 

In cucina sono abbastanza tradizionalista…non sempre mi attirano piatti salati con ingredienti che solitamente si usano per i dolci. Ma sbaglio, perchè poi quando finalmente realizzo qualcosa rimango abbastanza soddisfatta, E’ successo anche con questo piatto.

Bocconcini di carne tenera  ma saporitissima e succulenta.Piatto invernale che si sposa bene con una calda polenta ma, accompagnata da un ricco purè si è rivelata ottima in queste giornate quasi estive ma comunque fredde.

 

Ingredienti x 3:

500 g. di cappello di prete

soffritto misto

1 cipolla

1 costa di sedano

vino rosso

2 cucchiaini di cannella

sale

olio evo

3 foglie di alloro

farina q.b.

1 rametto di rosmarino

 

Procedimento:

Pulire le erbe aromatiche e metterle in una capiente ciotola.

Lavare e tamponare la carne, inserirla nella ciotola insieme alle foglie di alloro, la cannella e coprire col vino rosso. La quantità del vino da utilizzare è free…se vi piace abbondate…Lasciarla a marinare per almeno 12 ore, girando spesso la carne.

Brasato alla cannella.2

 

 

 

 

 

 

Mettere in una capiente casseruola far andare il soffritto con un filo di olio, a fuoco lento

Pelare la cipolla, affettarla e unirla al soffritto. Pulire la costa di sedano togliendo anche i filamenti duri, tagliarlo a pezzetti e unirlo al soffritto.

Scolare la carne, passarla nella farina e soffriggere la carne da tutti i lati.

Aggiungere poco per volta la marinatura e cuocere, coperto, per almeno 2 ore.

Mescolare di tanto in tanto e aggiustare di sale.

Brasato alla cannella.3

 

 

 

 

 

 

Quando la carne sarà completamente cotta, toglierla e lasciarla da parte.

Estrarre dalla casseruola i rametti degli aromi e frullare velocemente il sughetto e tenerlo al caldo.

Brasato alla cannella.4

 

 

 

 

 

 

Affettare la carne, possibilmente dallo stesso spessore e servirla accompagnata dal sughetto a parte e per contorno lo sformato di purè funghi e peperoni.

 

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