Sformato di purè funghi e peperoni
Preparo spesso gli sformati di purè, a volte partendo proprio dalle patate altre volte ricorro al purè in scatola da preparare. Entrambi ottimi, anche se naturalmente la differenza c’è…ma quello in scatola è un valido alleato per preparare piatti last minute.
Con questa ricetta finisco il piatto pubblicato del brasato alla cannella.
Ingredienti:
1 confezione di purè in scatola
50 g. di funghi
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 scalogno
parmigiano grattugiato
1 stampo rettangolare
pan grattato q.b.
sale
olio evo
Procedimento:
Pelare e affettare lo scalogno. Metterlo a soffriggere, con un filo di olio, in una capiente padella e poco dopo unire i funghi. Io ho utilizzato il misto bosco da me preparato e congelato man mano che trovo i funghi freschi. Adoro il misto bosco, molto più profumato che non un singolo tipo di fungo.
Lavare i peperoni, eliminare tutti i semi ed i filamenti interni. Tagliarli a tocchi non tanto piccoli e aggiungerli ai funghi.
Far andare a fuoco vivo in modo tale che si friggono così rimangono sodi e non molli. Regolare di sale.
Intanto preparare il purè seguendo le indicazione riportate sulla confezione. Di solito quando devo tramutarlo in sformato o tortino lo preparo più denso e quindi metto meno acqua.
Se il purè venisse pronto prima del condimento fa niente, lasciarlo intiepidire.
Mescolare gli ortaggi al purè, unire una abbondante manciata di parmigiano.
Oliare o imburrare lo stampo, spolverare di e versarvi tutto il purè già mescolato in precedenza agli ortaggi.
Livellare bene, picchiettando lo stampo sul tavolo, coprire la superficie con altro parmigiano e infornare per circa 10-15 minuti…almeno sino a quando si sarà formato una bella crosticina dorata.
Servire caldo o da solo o come contorno.
Io l’ho portato in tavola insieme al brasato alla cannella
Ma se la gradisce un’azienda vuol dire che era veramente buona!!!
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