Risotto aromatico alla parmigiana

Un ottimo, delicato e semplicissimo risotto…dal gusto inconfondibile degli aromi insaporito dal parmigiano in abbondanza. Bello da vedere ed ottimo da assaporate questo risotto aromatico alla parmigiana.

Proposta originale ed economica con ingredienti semplicissimi che hanno trasformato un risotto in risotto gustosissimo.

Ingredienti (x 4):

350 g. di riso tipo Carnaroli o Roma

aromi freschi (1 ramo per tipo) formato da:

prezzemolo – basilico – maggiorana –

1 o 2 foglie di sedano – menta

1 carota piccola

brodo vegetale

parmigiano grattugiato

vino bianco

burro q.b.

Procedimento:

Raschiare la carota, tagliarla a pezzi e tritarla nel mix. Aggiungere le foglie di tutti gli aromi e dare ancora una tritata grossolana…lasciando che si vedano i pezzettini.

Trasferire tutto il trito in una pentola e soffriggere insieme al burro.

Unire il riso e lasciare mantecare un poco. Aggiungere il vino bianco e, mescolando, farlo evaporare.

Proseguire la cottura come normalmente si fa col risotto: unire poco brodo per volta (io lo preparo con il dado vegetale friabile da me fatto, ricetta n° 132), continuare a mescolare per evitare che si attacchi e proseguire così sino a completa cottura.

Mettere un’abbondante quantità di parmigiano grattugiato , mescolare e servire. Volendo dare un tocco più personale, mettere delle piccolissime scagliette di parmigiano nei singoli piatti.

NOTA: un risotto dal gusto freschissimo e delicatissimo…

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