Polpettine in umido con peperonata
Polpettine in umido con peperonata.
Non solo di carne trita di manzo ma anche con altri macinati di carne bianca, arricchite da formaggi filanti, verdure ed erbe aromatiche per portare in tavola un vecchio piatto sempre rinnovato…a cominciare dalla forma. Tutte ad altissimo tasso di golosità.
Ingredienti x 4:
200 g di carne trita di pollo
300 g di carne trita di manzo
3 peperoni gialli
3 peperoni rossi
3 foglie di alloro
1 spicchio di aglio
uno scalogno
1 uovo
30 g di parmigiano grattugiato
4 foglie di menta fresca
pan grattato q.b.
sale fino
olio extravergine do oliva
Procedimento:
Polpettine in umido con peperonata, golosissimo piatto unico da preparare come segue.
Palare sia l’aglio che lo scalogno e tagliarli a pezzettini. Inserirli in una larga padella, mettere un filo di olio evo e due cucchiai di acqua. Fare appassire in questo modo gli ortaggi e intanto passiamo a preparare i peperoni.
Togliere la calotta, tagliarli a metà, eliminare tutti i semi ed i filamenti interni. Lavarli, tagliarli a strisce e unirli al soffritto. Mettere un pizzico di sale, coprire e cuocere a fiamma bassa. Unire anche le foglie di alloro.
In una scodella mescolare i due tipi di carne trita, unire un pizzico di sale, il formaggio grattugiato e cominciare a mescolare.
Aggiungere l’uovo, le foglie di menta tagliuzzate. Aggiungere poco pan grattato e mescolare ancora.
Togliere il coperchio ai peperoni e cercare di spostarli tutti su un lato.
Inumidirsi le mani e con l’aiuto di un cucchiaino prelevare un poco di preparato e, facendolo roteare tra le mani formare delle piccole polpettine. Inserirle man mano nella padella e proseguire sino a completare l’impasto. Se serve fare altro spazio mettendo i peperoni sulle polpettine inserite.
Coprire e lasciar cuocere mescolando ogni tanto. Con la condensa che si crea si cuoceranno perfettamente sia le polpette che i peperoni.
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